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加入低脂食材同煮烏雞湯中的油脂多來(lái)自于雞皮，雞皮中的脂肪含量較多 ， 而且脂肪細(xì)胞很?。?不容易凝在一起 ， 所以湯和油比較難以撇清 。如果燉出來(lái)的烏雞湯比較油的話，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起燉煮，減輕烏雞湯的油性，如：香菇、山藥、木耳等 。
冷凍后撇去浮油【烏雞湯太油怎么辦 雞湯上面的油有營(yíng)養(yǎng)嗎】烏雞湯在液體狀態(tài)時(shí)，是很難將油和湯分開(kāi)的 ， 所以建議可以等烏雞湯冷卻后，將其放在冰箱中呈凝固狀態(tài)，然后用湯勺將表面一層凍住的油脂全部挖出，剩下的大多就是烏雞清湯了 。挖出的油脂也可以用來(lái)炒菜 。
冰塊吸油在烏雞湯還是滾燙時(shí) ， 取一大塊冰塊用湯勺裝好，然后迅速在湯面上轉(zhuǎn)一圈，在冷凝作用下，烏雞湯上的油脂能很快的吸附在冰塊上，這也是一種較好的去油方法 。
吸管喝湯烏雞湯中的油一般都是附在上層，如果覺(jué)得其他處理辦法比較麻煩的時(shí)候，可以輕輕吹開(kāi)烏雞湯上層的油脂，然后插入一根吸管，用吸管喝湯，這種方法也可以很好的減少油份的吸入 。
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