煲雞湯用什么雞腿 _雞腿_經(jīng)驗(yàn)啦

雞湯要用雞腿好還是雞胸肉好？？

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雞身上很多部位都是非常有營養(yǎng)的，但是最好吃的部位還是雞腿、雞爪。不要認(rèn)為雞爪只能紅燒著吃，其實(shí)我們在燉煮雞湯的時(shí)候加入一些適合的配料就能夠讓雞爪變得清香無比。雞腿肉本身就是肥瘦相間的，燉煮之后大量的脂肪溶化在水里面，瘦肉也不會(huì)像干吃肉那樣的柴，所以這時(shí)候的雞腿肉就是非常好吃的。
二、燉雞湯有哪些竅門
1.在燉雞湯之前需要對雞的部位進(jìn)行一些處理，要將一些部位去除掉，因?yàn)檫@些身體部位會(huì)嚴(yán)重影響到整個(gè)雞湯的成色效果與口感鮮美，所以在燉煮之前一定要全部去除，比如說雞爪上的腳趾甲，這些指甲里面殘留了大量的細(xì)菌，還有雞的內(nèi)臟和雞屁股也是要丟掉的。
雞的哪個(gè)部位燉湯最好
2.雞肉可以直接用淘米水清洗，浸泡十幾分鐘之后就能夠洗的非常干凈了，而且洗完之后的雞肉也會(huì)變得更嫩一些。
3.燉煮的時(shí)候盡量冷水下鍋煮，這樣子讓雞肉跟著水溫的提高不斷蒸熟，慢慢的燉煮出里面的營養(yǎng)物質(zhì)和精華成分，基本上燉煮兩個(gè)小時(shí)后就能夠看到雞肉表面顏色的明顯變化，讓人看了就食欲大增。
雞的哪個(gè)部位燉湯最好
不少人家都非常愛喝湯，尤其是廣東人，廣東人對于湯的研究從很早以前就開始了，雞湯本身就是味道鮮美，雞湯中的雞腿肉、雞爪更是好吃的令人開心，燉煮雞湯其實(shí)非常簡單，有條件的小伙伴都可以在家嘗試一下具體的步驟與操作，這樣子就能吃到好吃的雞肉了。

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燉雞湯用烏雞好，《本草綱目》中李時(shí)珍說:烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補(bǔ)虛強(qiáng)身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。
雞的種類有很多，要說滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值最高的，很多人都會(huì)想到烏雞。一直以來，人們在煲湯的時(shí)候都會(huì)想著用烏雞做湯，認(rèn)為烏雞是最有營養(yǎng)、最能補(bǔ)身體的食物。下面介紹一道烏雞湯的做法。
原料：
烏雞(半只)、藏紅花(少許)、雪山玫瑰(適量)、當(dāng)歸(5克)、紅棗(4顆)、鹽(適量)
具體步驟
1、烏雞洗凈焯水。洗去浮末。
2、把烏雞放入煮開水的砂鍋中。煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火，煲一小時(shí) 。
3、準(zhǔn)備好當(dāng)歸、藏紅花、雪山玫瑰、紅棗。
4、1小時(shí)后加入紅棗、當(dāng)歸，再煲半小時(shí) 。
5、加入雪山玫瑰，煮10分鐘。
6、最后加入藏紅花，煮5分鐘，撈去浮油，調(diào)入鹽即可。

###其它資料參考###燉湯一般用的是母雞
中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃，母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。公雞為雄,主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用,溫補(bǔ)作用較強(qiáng) 。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用。身體虛弱的人，如果想要調(diào)理身體的話，熬雞湯選擇系的時(shí)候盡量選擇老母雞，因?yàn)槔夏鸽u湯里面的營養(yǎng)成分比較高，里面含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵等一些營養(yǎng)成分，經(jīng)常喝老母雞湯，還可以增加身體的免疫能力，其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。