如何分辨黃山毛峰的好壞？
文章插圖
導(dǎo)語：黃山毛峰是中國(guó)歷史名茶之一，徽茶，屬于綠茶 。產(chǎn)于風(fēng)景優(yōu)美的安徽省黃山，由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制 。現(xiàn)在茶業(yè)市場(chǎng)前就一片光明，隨處可見大大小小的茶葉店，有的裝潢優(yōu)美、清雅有的隨意裝修一下有的環(huán)境清靜等等，但無論哪種茶葉店，相信都有好壞、優(yōu)劣的茶之分 。黃山毛峰是綠茶，而現(xiàn)在已有多綠茶新茶上市了，那我們應(yīng)該如何分辨黃山毛峰的好壞呢?年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片) 。入杯沖泡霧氣結(jié)頂 ， 湯色清碧微黃 ， 葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng) 。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰 。
如何分辨黃山毛峰的好壞1、芽鋒分辨
黃山毛峰茶的干茶可以根據(jù)黃山毛峰茶葉芽的芽鋒來區(qū)分茶葉的好壞，一般好的黃山毛峰茶芽毫比較多，質(zhì)量差的黃山毛峰芽鋒藏匿，且芽毫也會(huì)比較少 。
2、香氣分辨
區(qū)別好壞的黃山毛峰，可以從香氣來辨別，只要將茶葉靠近鼻子 ， 聞一下 ， 如果香氣低悶，還有粗老氣，說明是質(zhì)量不好的茶葉，如果質(zhì)量好的黃山毛峰，不僅外形嫩綠，同時(shí)白毫顯露，靠近鼻子一聞，會(huì)有種鮮爽清新的'感覺，同時(shí)還有近似蘭香、板栗香味 。
3、泡茶
通過泡茶可以區(qū)別黃山毛峰茶的好壞，有以下幾點(diǎn)：
(1)沖泡黃山毛峰茶之后 ， 將茶杯連葉底一起，靠近鼻子聞聞，如果聞到的茶香清高純正 ， 有種心曠神怡的感覺，那說明是好茶 。
(2)看茶葉的湯色，黃山毛峰茶葉沖泡3~5分鐘之后 ， 將茶湯倒入另一個(gè)茶杯中，立即聞聞下茶湯的味道，如果是好的茶葉，湯色是呈淺綠或黃綠色，且還清而不濁 ， 明亮澄澈 。
(3)品嘗下黃山毛峰的味道，好的茶葉 ， 茶湯會(huì)濃醇爽口，如果是不好的茶葉，則會(huì)平淡澀口，這種茶葉一般都是粗老的綠茶 。
(4)最后是看茶葉沖泡后留下的葉底，這通過看茶葉的老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等來區(qū)別茶葉的好壞 ， 當(dāng)然，還要注意下茶葉有沒有摻雜物 。
注意事項(xiàng)
一、忌飲茶過度：夏季易煩躁，適量喝茶有利于靜心 ， 然而，過量飲茶將導(dǎo)致更加焦躁 。茶量一般以5~10克為宜 。
二、忌飲久泡茶水：飲茶要現(xiàn)泡現(xiàn)喝，這樣效果更佳 。久泡茶葉會(huì)使其中的咖啡因積聚過多，產(chǎn)生刺激作用 。
三、忌空腹飲茶：空腹飲茶，茶性直入肺腑，會(huì)傷脾胃，妨礙消化 。
四、忌睡前飲茶：睡前2小時(shí)最好不要飲茶，否則神經(jīng)會(huì)過于興奮，引起失眠 。老年人睡前飲茶易導(dǎo)致心慌、多尿 ， 更影響睡眠 。
五、忌發(fā)燒時(shí)飲茶：發(fā)燒時(shí)飲茶會(huì)導(dǎo)致體溫升高，會(huì)使降溫的藥物作用減弱 。
六、忌飯后立即飲茶：飯后飲茶有助于消食去膩 ， 但因茶湯中的茶多酚可與鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等發(fā)生凝固反應(yīng)而影響營(yíng)養(yǎng)吸收，一般宜半小時(shí)后飲用 。
文章插圖
黃山毛峰怎么樣去鑒別？
一、外觀形狀：黃山毛峰的索條細(xì)扁，翠綠色中略泛微黃，色度油潤(rùn)光亮；尖芽緊偎葉中 ， 狀如雀舌 。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯出，芽毫多則為上品，芽峰藏身、芽毫少者質(zhì)差 。特等黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直浮懸于水中，進(jìn)而緩緩下沉，芽挺葉嫩 。
