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拌土豆豆皮的醬怎么做好吃( 五 )

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5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉，把油分三次澆入到辣椒面里面 ， 第一次油溫170度左右，澆入到辣椒面中攪拌均勻 。






6、再把油溫降至140度左右，澆入到辣椒面中，攪拌均勻，最后一次要等到油溫100度左右，全部澆進去，攪拌均勻 ， 蓋上蓋子，靜置二十四小時就可以了 。
問下馬三你就知道
加些孜然會更好吃！

###其它資料參考###做涼拌的醬料：
原料：花椒半碗、食用油1碗半、開水1半碗、蔥姜蒜各適量 。
做法：
1、將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘 。能過開水的泡制，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致 。
2、將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用 。
3、香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出 。
4、鍋燒熱 ， 放入植物油 ， 植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜 。
5、放入蔥姜末，小火慢慢炸 。
6、炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內 ， 可使麻油吃起來又麻又香 。
7、炸至蔥姜蒜微黃 。
8、倒入用水泡好的花椒 。
9、油中炸制5秒鐘 。
10、關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊 ， 而且麻味十足 。
11、燜至油變涼，將麻油過濾出來 。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季 。
12、過濾完麻油，剩下的花椒 ， 不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味 。
###其它資料參考###推薦甜辣口味的醬 。
材料：蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
做法：1.
取一碗 ， 加入所有材料與水一起攪拌均勻 。
2.
熱鍋 ， 倒入剛攪拌均勻的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可 。
可以酌情加一些味精、雞精、芝麻、孜然等 。
###其它資料參考###1、土豆、豆瓣醬、水、油、蔥、香菜、花椒粉、白菜、生菜 。
2、備好食材 。土豆去皮切小塊，豆瓣醬加少許水、花椒粉、蔥花 。
3、鍋中油燒熱 ， 下入一半豆瓣醬、蔥花、花椒粉炸香 。
4、加水，放入土豆塊，大火燒開，小火燉 。
5、湯剩一半時 ， 加入剩下的豆瓣醬汁 ， 土豆變軟可壓碎時，用鏟子壓碎 ， 這時要小火，別讓糊底，直到湯沒土豆成泥狀關火 。
6、做好的土豆醬 ， 放上蔥、香菜，拌上白菜葉和米飯，很香下飯 。

拌土豆豆皮的醬怎么做好吃

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