1. 首頁 > 生活百科 > >

拌土豆豆皮的醬怎么做好吃( 三 )

生活百科土豆



二、馬三土豆片制作步驟1、準備食材：土豆、醬料、鹽、白糖、生抽

2、把新鮮的土豆洗干凈 ， 把皮去掉，切成薄一點的片，一定切得薄一點，這樣做出來口感更好，把切好的土豆片用清水洗幾遍，把淀粉洗掉 。

3、鍋里加入一點水燒開，把土豆片放進去煮一下，不能煮的時間長，稍微煮一下就可以了，煮好后撈出過涼水 。


4、盆里加入熬制好的醬料 ， 加入鹽、白糖、生抽、醋攪拌均勻，把土豆片瀝干水分放里面，抓拌均勻就可以開吃了，麻辣鮮香，太過癮了 。

總結：麻辣鮮香，色澤紅亮，好吃又過癮的馬三土豆片就做好了，看著都要流口水了，太過癮了，馬三土豆片的醬汁很重要，只要掌握好技巧，做出來的醬料麻辣鮮香，香辣過癮 ， 不過每個人的制作方法都不一樣，喜歡吃的可以試試 。

土豆片的醬主要還是突出了大西北燒烤的傳統味道，是以辣椒和孜然為主料，做法也很簡單 。

1、準備材料 。朝天椒和長辣椒200克 ， 孜然100克，花椒100克，鹽100克，白糖30克 ， 白芝麻30克，先將辣椒剪成節，炒勺上火開小火，先放入辣椒碎和花椒炒干水分 ， 再放入孜然粉白芝麻炒 ， 最后放入鹽和糖一起炒 ， 炒干后放研磨機中打成面 ， 放入容器中 。
2、炒勺上火放500克菜料油，放入大料4克 ， 小茴香8克，陳皮2克，干姜5克，桂皮10克，花椒10克炸制半小時，出濃香味后，撈出香料 。

3、繼續把香料油加溫到冒煙關火，溫度降到180度時，給醬料里倒1/3，迅速攪拌均，再把溫度降到130度時 ， 再給醬料里倒1/3迅速攪勻，溫度降到100度以下時，把油全部拌勻，密封靜置12小時后方可使用 。
土豆片是老少皆宜的 美食 ，推薦你看看這個土豆片的做法，很簡單的 。
大家好，我是拉面那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對于各地特色的 美食 小吃都有所了解，而馬三土豆片，其實就是蘭州當地的另一個特色 美食 小吃，雖然不及蘭州牛肉面那么有名，但是也可以說得上是很受蘭州人喜愛的一道 美食 ，馬三土豆片其實是被翻譯成普通話的叫法 ， 在蘭州一般大家都叫做 “馬三洋芋片”， 說白了就是一家以老板名字命名的麻辣土豆片而已 。
個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下
麻辣土豆片的口味主要就是五個字：麻辣鮮香脆，其口味的好壞主要在于秘制紅油，也就是所謂的醬，其實并非是醬，而是在紅油的制作中加入了很多輔料調制成的辣子紅油 。在蘭州做麻辣土豆片的有很多，但是比較出名的就是馬三洋芋片，要說這蘭州的麻辣土豆片味道有多么的吸引人，其實并不客觀 。
之所以能夠成為蘭州的一道特色 美食 小吃的原因 ， 個人認為主要就是兩點：
一個是因為在甘肅省，有個被稱之為馬鈴薯之鄉的城市定西市，這里種植的土豆品質很好，而且在甘肅土豆也是比較受人喜愛的食物 。
另一個就是麻辣土豆片對于很多蘭州人而言，并不僅僅是一道小吃 ， 而是帶著很多小時候的回憶的 美食 ，所以一旦小吃和情懷聯系在一起的時候，往往就會造就很多比較出名的特色 美食 小吃，而這就要歸功于麻辣土豆片的價格了，因為確實很便宜，我之前的同事就是說他小時候就經常吃路邊小推車的麻辣土豆片，很解饞 。
個人主頁有各種鹵菜做法的講解和鹵菜香料配方的分享，定時解答鹵菜制作常見問題的處理方法

相關經驗推薦