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怎么判定普洱茶( 二 )

生活百科普洱


###其它資料參考###普洱茶有生茶熟茶之分，還有山頭之分，還有純料拼配之分 ， 還有年份之分...要區別一款普洱茶好壞，真不容易，這知識量堪比幾本語文課本 。
判別一款茶好不好，從科學的角度來講 ， 要看其海拔高度，產區，樹齡，季節，制作工藝 。
第一步：看外觀
首先，看茶體是否完整，表面有無其它雜質（比如黃片，毛絲 ， 繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等 。一般建議，拿不同山頭 ， 不同樹齡的茶餅，做比較，有了參照物 ， 容易讀懂普洱茶 。
第二步：聞茶香
先是聞干茶的香氣，有無異味；其次可以通過其香氣區別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的 ， 前者有股青味，香氣教明顯，而后者 ， 有股木頭的味道 。
第三步：觀湯色
主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物 。新茶茶湯淡黃澄明 ， 陳茶茶湯色如琥珀黃 。
第四步：聞其香
通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發出來的自然之氣，是否純凈、自然，有無異味 ， 有無煙味，是否持久，是否高揚 。
第五步：品其味
除了品茶湯有沒有異味和雜味，還要留意去苦澀化開的速度，是舌底還是兩頰回甘生津 ， 回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強烈 。
【怎么判定普洱茶】第六步：觀葉底
待品完茶后 ， 可以用茶夾夾一片茶葉出來，用手揉捻或撕開，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度 。
望采納 ， 謝謝
###其它資料參考###選購茶葉是一門技術活 。每個人口味不同，普洱茶依據品牌，茶種，年份，其中變化也有上千 。
普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶 。熟茶發酵程度高 ， 性溫 。生茶發酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發酵 ， 發酵程度越來越高，也越來越溫和 。
一般來說，夏天天氣熱喝生普洱，可降火 。不過寒性體質的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃 。
正宗生普的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉紅、轉褐色 ， 而黃白毫則轉為金毫 。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少 。
如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，則要小心了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶 。
茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色 ， 茶湯顏色有溫暖感 。
如果看到任何綠色或者冷調子，則要小心了 。
生普茶底以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性 。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶 。
如果看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現手風琴 那種 多重褶皺、或者呈現邊緣卷曲 ， 則很可能不是好茶 。
以宮廷熟茶為例 。
霉味是一種變質的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣 。
普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻 。所以陳香味與霉味是不同的 。如有霉味，酸味 ， 或其他異味，香味等為不正常 。
普洱茶的滋味要醇和，爽滑 ， 甘甜 。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服 。
回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味 。
茶葉這玩意 ， 還是靠自己的舌頭來收獲最重要，不管別人說得怎么天花亂墜，自己覺得好喝就是好喝，不好喝就是不好喝 。

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