黃豆豬蹄湯都放什么 _黃豆

黃豆燉豬蹄的做法和配料？

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黃豆豬蹄湯的做法:配料：黃豆，豬蹄，水，生姜片，蔥段，香蔥，八角，花椒，料酒。步驟：
1、黃豆加水清洗一下，再放進涼水中浸泡幾個小時，泡脹再用。
2、買豬蹄的時候記得讓老板用火燒一下表面，一方面可以去掉短小的豬毛，一方面可以去掉異味，還要讓老板剁小塊。
【黃豆豬蹄湯都放什么】3、豬蹄放水中清洗幾遍，去掉臟東西和少量血水，再放進鍋內，加水加料酒開火煮，煮開后去掉血沫，再煮兩三分鐘撈出。
4、豬蹄洗凈后放進深口的砂鍋內，加足量水，放入生姜片和蔥段，用香蔥結也可以，想要煮出奶白色就持續大火燉半個小時，不介意顏色，想省煤氣，煮開后調小火燉，根據自己的需求去調整。
5、在燉煮期間，記得時不時撇一撇表面的油脂，這么做可以去油膩，畢竟豬蹄的肥肉較多。
6、燉夠半個小時后放入黃豆，再繼續小火燉煮，一直煮到豬蹄能輕松扎透的程度。
7、取出蔥段不要，加鹽再燜十分鐘，就可以關火了，一鍋黃豆豬蹄湯做好了，喝起來很鮮，沒有異味。
燉豬蹄湯很簡單，牢記三個料不要放：前兩種是八角、花椒，這些料適合在做紅燒豬蹄的時候放，而做清燉的時候不能放，一方面會蓋住豬蹄湯的原味，另一方面會影響色澤，所以不建議放。這兩個料最容易錯放，是家里的常用料，記得清燉不能放，當然別的香料更不能放。還有一種是料酒，燉湯的時候一點都不放，只是焯水的時候放一勺，如果燉豬蹄湯的時候放料酒，會讓湯的味道變差，因為料酒不能夠完全揮發干凈，所以導致湯難喝。

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方法如下：
1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。
2、洗凈豬腳，用刀刮去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進高壓鍋里，煲15分鐘后取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。
6、湯汁變濃后即可出鍋。
###其它資料參考###紅燒黃豆豬蹄
用料豬蹄2個；黃豆400g；蔥1大根；姜30g；冰糖65g；鹽適量；白酒2湯勺tbsp；生抽醬油100g；老抽醬油50g；紅燒汁50g；清水4L；花椒1湯勺tbsp；大料1個；桂皮1根；香葉3片；肉豆蔻半個做法
準備食材。
黃豆提前浸泡6-8小時。豬蹄洗凈放入鍋中冷水煮開后撇去浮沫，再用清水洗凈備用。
將香料裝入茶包袋中。
將豬蹄，蔥，姜，鹽，冰糖和香料袋倒入鍋中。
然后加入生抽醬油，老抽醬油，白酒。
加入紅燒汁和料酒。
再加入黃豆和清水。
大火煮開后小火燉煮40-50分鐘。
直到豬蹄軟爛。
香菇黃豆燉豬蹄
用料黃豆抓4把；香菇10朵；木耳少許少許；豬蹄一個；生姜幾片；大蒜5瓣；大料2個做法
豬蹄洗凈，放幾片姜，料酒少許焯下水去下腥味和臟東西
黃豆需要頭天晚上泡好備用
準備好所有材料，依次把豬蹄、黃豆、香菇、生姜、料酒、大料2個放砂鍋里，放入水一點要沒過所有材料，慢火燉
我是放炭火上的，大概1個小時后放入木耳，大蒜再燉10幾分鐘就可以了
###其它資料參考###黃豆豬蹄湯的做法如下：
1、買回來的豬蹄用清水沖洗干凈，盡量把血水洗干凈。