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怎么看毛尖好壞

生活百科毛尖

怎么挑選好毛尖？？

怎么看毛尖好壞

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辨別毛尖好壞要從四步做起，即：看、聞、泡、喝 。從外形上，毛尖條索緊直峰尖、外形細秀勻直 ， 茶色比較純正，茶葉上面有“白毫”顯露，芽頭大小均勻；
拿起來聞，能夠嗅到一股板栗的香氣 。沖泡之后的正品毛尖湯色明亮，自帶馥郁清香，在鼻端嗅聞時，可感受到清高純正茶香，沁人心脾 。入口后濃醇爽口，回味無窮 。
毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖，茅坪毛尖，都勻毛尖，秀山毛尖，黃山毛尖等 。
擴展資料：分類
1、圣地毛尖，條索圓滑緊細 ， 毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮 ， 鮮嫩清香，滋味甘醇 。是一種產于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶 。采摘一芽一葉 ， 經攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復香制成 。
2、溈山毛尖，產于湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉 。此茶類屬于黃茶類，外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮 ， 松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口 ， 葉底黃亮嫩勻 。
3、茅坪毛尖，又稱大庸毛尖 ， 是中國著名綠茶之一，屬不發酵茶，產于湖南大庸市 。大庸縣位于湘西二武使山北 ， 遭水上游，多崇山峻嶺 ， 常年云霧鐐繞，霞光漫射 ， 宜種茶 。

怎么看毛尖好壞

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以信陽毛尖為例
1，細看干茶 。
“細、圓、緊、直、多白毫”是信陽毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細、圓、緊、直”得多了 。
銀綠翠潤，是信陽毛尖茶色的特點 。信陽毛尖的茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經過這個步驟的信陽毛尖才會保持著銀綠翠潤 ， 只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶 。
看信陽毛尖的干茶另外需要做的就是聞干茶香 ， 色澤“銀綠翠潤”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人 。而如果信陽毛尖的干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在制作工藝出了問題 。例如，信陽毛尖的鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味 。
2，搓捻干茶 。
捻干茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的干茶，判斷信陽毛尖茶葉的干燥程度，含水量過高過低等等 。
信陽毛尖的最佳含水量應該在6.5%左右 。含水量過高，茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化，品質下降快，嚴重的還可能霉變、滋生細菌 。
3，沖泡看湯色 。
首先是沖泡，專業人士建議，信陽毛尖的茶葉沖泡用水最好是100℃ 。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了 。100℃的水溫能使信陽毛尖茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質，更便于品出信陽毛尖茶葉的滋味 。為了便于觀察 ， 建議選用玻璃杯泡綠茶 。
再看湯色，優質的信陽毛尖湯色淺綠或黃綠 ， 而且清澈明亮 。信陽毛尖的湯色如果是深暗色 ， 往往是信陽毛尖茶葉受潮等原因導致茶葉老化陳化；信陽毛尖的湯色如果是發黃或者泛紅，往往是信陽毛尖的鮮葉采摘后處置不當導致輕微發酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；信陽毛尖的湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成的 。
4，注意品茶 。
信陽毛尖特有的熟板栗香即來自于茶葉中單糖，茶香的整體感覺應考慮是否純正無異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的持久性等 。

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