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怎么看毛尖好壞( 二 )

生活百科毛尖


真正的好茶，應當能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受 。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡卻下滑太多 ， 這樣的茶葉性價比也不太高 。
5，注意看葉底 。
要注意看信陽毛尖的茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔凈程度等指標 。好的信陽毛尖葉底應該是嫩綠鮮光 ， 色澤勻亮，芽葉勻齊 。
###其它資料參考###1、看外形 。如外形挺直完整緊實，白毫顯露，則為優質；如條索松散，葉表粗糙，則為劣質 。
2、看湯色 。如湯色為淺綠或黃綠無雜志，則為優質；如發黃或紅，則為劣質；
3、聞香氣，如聞之有清香、板栗香，則為優質；反之，如香氣為火香或無香味，則需注意 。
4、除此以外，還可通過品茶進行鑒別，如口味鮮爽、入喉圓潤、回味悠長則為優質信陽毛尖，如沖泡口感隨沖泡次數下滑，則為劣質；或者通過葉底來進行鑒別，如信陽毛尖茶葉的芽葉比例細嫩，芽含量多好，葉底嫩綠鮮光則為優質；反之，則需注意 。
###其它資料參考###觀形
首先要看一下毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整 ， 不含非茶葉夾雜物茶葉要干 ， 拿到手里要唰唰作響 ， 這樣的茶葉含水量低 。抓一把毛尖，用力捻一捻 ， 看看它的干燥程度 。毛尖的含水量非常嚴格 ， 不能過高也不能太低 ， 最佳標準含水量要保持在6.5%左右 。
嗅聞茶香
嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味 。
品嘗茶味
干嚼毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳 。
信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜 ， 清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道 。
檢驗茶渣
看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質 。
真品
湯色嫩綠、黃綠、明亮 ， 香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘 。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮 。真毛尖無論陳茶 ， 新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感 。
替代品
茶湯
湯色深綠、混暗 ， 有苦臭氣 ， 并無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄 。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒葉片暗綠、柳葉薄亮 。

###其它資料參考###1、看：看條形、看色澤、看湯色 。形條：凡是毛尖茶的外形有過緊、過細、過小的茶都不是好茶；色澤：凡是干茶顏色過綠的茶都不是好茶；湯色：凡是渾湯的茶都不是好茶 。
2、聞：即聞香氣，干茶聞著要香、洗茶后聞著要香、湯色聞著要香，不能有怪氣味和青草氣 ， 目前市場上青草氣的茶特別多，一些茶啇將“青草氣”的茶向顧客誤導成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，毛尖茶中常見有八種香氣，當數“花香”和“栗香”茶為上茶 。
3、嘗：即嘗滋味 ， 凡是味澀的茶不是好茶，凡是味過苦的茶不是最好的茶 。澀苦和青草氣是茶本質生成的物質，就是要通過加工炒制過程中將味澀炒成味醇味甘，將青草氣炒成熟透的栗香清香花香等香氣，毛尖可以微苦，但決不許味澀 。
擴展資料：
毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖 。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖 。外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特 。

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