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豆芽菜做什么湯( 二 )

生活百科豆芽


（13）搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上；
（14）根據各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽；
（15）取一個干凈無水的小勺 ， 倒入適量的食用油 ， 加入幾?；ń泛透杉t辣椒段；
（16）打開火，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒變色出香味，關火
（17）撿去雜質，把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上；
（18）用筷子把食材攪拌均勻即可 。
　2、韓式豆芽湯
材料：綠豆芽、牛骨高湯、大蔥、蒜泥、醬油、鹽、胡椒粉
步驟：
（1）將綠豆芽洗凈去根須，并瀝干水分；
（2）將牛骨湯放入沙鍋內；
（3）放入豆芽在牛骨湯內；
（4）放入蒜泥和醬油煮開一次；
（5）黃豆芽煮熟 ， 湯入味后放入鹽和胡椒粉調味，放入蔥花再煮開一兩次即可 。
3、涼拌豆芽
材料：綠豆芽、白糖、陳醋、紅辣椒、香蔥、鹽、花椒、食用油
步驟：
（1）辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切?。?
（2）綠豆芽用清水沖洗干凈；
（3）鍋中加適量水，燒開；
（4）豆芽倒入開水中，立即關火；
（5）將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱 ， 燙豆芽的時間10秒鐘即可 。既保持了豆芽的水分 ， 口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留；
（6）豆芽從鍋內撈出后，用清水沖洗一遍 ， 使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分；
（7）放入一勺陳醋涼；
（8）再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣；
（9）加適量鹽進行調味；
（10）再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌；
（11）鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒；
（12）花椒炸出香味 ， 將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來 。將豆芽與調料攪拌均勻 ， 即可盛盤上桌享用 。
###其它資料參考###1.將番茄洗凈切塊，豆腐成切小方塊，豆芽菜去根 ， 洗凈，香菜洗凈切段 。.鍋中放清水、豆腐塊，開鍋煮5分鐘，再加番茄塊、豆芽菜略煮，放鹽調味 ， 撒上香菜段即可 。豆腐是我國的特產，能清熱散血、和脾胃、消腫脹、下大腸濁氣，是清腸瘦身的佳品 。豆芽菜有利水消腫的功效 。
2.黃豆芽250g，豆腐200g，精鹽、蔥、豆油、味精各適量 。將黃豆芽洗凈，豆腐切成方丁 ， 蔥切丁 。鍋內放油，燒熱，放入蔥丁煸炒，再放入黃豆芽，炒出香味后加水燒開 ， 待豆芽酥爛時，放入豆腐用小火燒10分鐘，加入鹽、味精 。豆芽豆腐湯是高血壓、高血脂、冠心病的保健菜之一 。
3.菠菜洗干凈，從中間切一刀，豆腐切小塊，豆芽洗干凈 ， 挑去豆皮 。鍋中燒兩碗水，水開后，倒入豆芽 ， 豆芽煮3分鐘左右，倒入豆腐塊 。攪拌均勻，煮1分鐘左右, 然后倒入菠菜，煮2分鐘，加鹽調味，即可出鍋 。
4.炒菜鍋中多放些油把魚兩面煎黃（多放油魚皮不粘鍋） 。另起一鍋放冷水 ， 把煎過的魚放進去 。開鍋放黃豆芽和豆腐（怕湯里有魚刺就不要攪鍋） 。湯煮成奶一樣白色淋入香油放香菜和鹽即可 。
###其它資料參考###人們經常會把豆芽炒著吃，實際上，把豆芽做成湯也是非常好的選擇，這可以最大限度地保留豆芽的營養，制作的過程也極其簡單，下面就來詳細學習最新的做法吧！
一、豆芽湯的做法
1、菠菜摘洗干凈；綠豆芽去兩頭，摘凈洗好，若豆芽很長，可稍微剁幾下；開水鍋中分別放入菠菜段、綠豆芽焯一下，撈出 ， 控干水分，待用 。

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