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豬血放什么菜做湯好喝( 三 )

生活百科豬血


芹菜葉80g、豬血250g、生姜4g、肥肉絲30g、鹽2g、雞精1g
做法
1. 將豬血焯一下水，這樣是為了給豬血去腥味 。
2. 準備好的肥肉絲下鍋炸出肉油 。
3. 從鍋中取出肥肉渣，放入姜絲，炒出香味，倒入清水 。
4. 將少許鹽放入湯中，再放芹菜和雞精，煮沸即可
主料：豬血1000克，豬骨髓200克 。
配料：青、紅椒絲5克、香菜葉5克、榨菜末5克 。
調料：鹽、醬油、胡椒粉、蔥段、姜、蒜泥、豬油、肉湯、濕淀粉均適量 。
制法：
1、將豬血用刀切成3厘米見方的小塊，入沸水中燙至熟 ， 再放入冷水中浸泡；
豬骨髓用清水漂洗 ， 洗凈后切段 ， 待用 。
2、湯鍋放灶上，放一小勺油，炸香蔥段、姜、蒜泥，加入肉湯、豬血、醬油、豬骨髓、鹽 ， 
用中火燒開 ， 淋人豬油略燒 ， 放少量濕淀粉使湯汁呈米湯狀 ， 
撒入青、紅椒絲及胡椒粉、香菜葉、榨菜末，裝入碗中即成 。
###其它資料參考###豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵調味料高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙
【作法】
1.豬血切片，先用開水氽燙過，撈出 。
2.高湯放鍋內，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調味 。
3.韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成 。
注：豬血有腥味，買回來要泡水并氽燙過再用才不會腥 ， 且可以避免出水
豬血湯不僅適合貧血的人群 ， 同時還有清理胃腸道垃圾的作用 ， 做豬血湯還可以加入青蒜苗 ， 做成青蒜苗豬血湯 ， 做法簡單，鮮美好喝
豬血500克、菠菜500克 。制作方法
（1）菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段；豬血切方塊 。
（2）把菠菜梗放入沸水鍋內稍煮，再放入豬血，文火煲沸后，放入菠菜葉煲沸，調味食用 。
香菇20克，豬血200克，蔥、姜、精鹽、味精、麻油各適量 。
香菇豬血湯的做法：
(1)將香菇水發，去柄，洗凈，切碎；豬血切成小方塊 。
(2)將上述材料同放人砂鍋中，注入清水500毫升，煮熟，加入蔥、姜、精鹽和味精，淋入麻油即可 。分1～2次趁熱服用 。
主料：豬血300克 。配料：酸菜20克 。
調料：精鹽10克，味精4克，醬油3克 ， 香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，蔥2克，鮮湯500克 。
制作方法
（1）將酸菜切碎，豬血切成0.4厘米的厚片，蔥切花 。
（2）鍋置旺火上，放入底油燒熱，將酸菜、剁椒炒香，加入鮮湯、醬油、精鹽、味精燒開，再放入豬血，待湯燒開撇去浮沫，撒入胡椒粉、蔥花 ， 淋上香油，倒入湯碗內即可 。
主料：韭菜80克、酸菜40克，姜4片 。A料：米酒1大匙 。B料：高湯10杯 。
C料：沙茶醬4大匙，胡椒粉1/4小匙，鹽1小匙 。
制作
1、大腸、豬血洗凈、切塊，均放入滾水中氽燙，撈出瀝干，放入冷水中泡涼，韭菜洗凈，切段，酸菜洗凈，切絲；
2、鍋中倒入5杯水，放入大腸、姜片及A料 ， 燜煮熟爛，撈出瀝干 ， 大腸切小段備用；
3、鍋中另倒入B料燒開，放入大腸、豬血和酸菜煮3分鐘，加C料調勻，最后加入韭菜煮滾，即可盛出 。

###其它資料參考###1、豬血酸菜湯 。材料：豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵 。調味料：高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙 。做法：豬血切片，先用開水氽燙過 ， 撈出 。高湯放鍋內 ， 加入洗凈切好的酸菜絲 ， 先煮5分鐘再放入豬血 ， 再煮5分鐘 ， 加鹽調味 。韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯 ， 拌勻即成 。

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