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豬血放什么菜做湯好喝( 五 )

生活百科豬血


豬血的營養成分
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分 。豬血里的水分占據了大概95%，其余的主要成分是蛋白質 ， 還含有一些微量的礦物質元素，如鈣、鐵、磷等 。將豬血煮過以后，水分減少，蛋白質含量增加，可以由原來的4%左右增加到18%左右，非常有營養 。常吃豬血有解毒清腸、補血美容的功效 。
豬血的功效作用
1、防治缺鐵性貧血
豬血含鐵量豐富，容易被人體吸收和利用，能有效防治缺鐵性貧血 ， 而且對于預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥有很好的`幫助 。
2、抗衰老
豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經細胞之間聯系迅速，從而改善人記憶力 。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血 。
3、止血
豬血中含有豐富的維生素K，能有效促使血液凝固 ， 因豬血具有止血作用 。
4、防治疾病
豬血營養豐富，能為人體提供多種微量的元素，對于營養不良、腎臟疾患、心血管疾病等的病后調養有一定的好處 。
5、清除體內垃圾
豬血中的蛋白質在經過胃酸的分解后，會產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能夠與進入體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，通過排泄將這些有害物帶出體外，因此常吃豬血能排出體內有害物質 。
6、抑制腫瘤生長
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素 ， 這在其他食品中是難以獲得的 。
豬血搭配什么菜2咸菜豬血排骨湯的做法
材料
腌過的咸菜 1大把,排骨 少許,豬血 1塊,水 5-6小碗
做法
1、腌過的咸菜，多洗幾次，切小段
2、排骨川燙過，撈起備用豬血塊洗好，切小塊(約一口大小)
3、將咸菜段放入鍋中，再放入燙過的排骨、豬血塊，倒入5-6小碗水，水滾(中大火)煮約15分鐘即可完成(也可使用大同電鍋 ， 外鍋放1碗水) 。
蔥香豬血丸子的做法
材料
洋蔥1/4個、豬血丸子1個、五花臘肉2兩、蔥2根、朝天椒若干
做法
1、豬血丸子切片，臘肉切片，一起放鍋里，加水 ， 大火煮五分鐘后瀝干水待用 。
2、洋蔥切片 ， 朝天椒切段，蔥切段，蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右) 。
3、熱鍋放油，油熱 ， 加入臘肉、豬血丸子炒兩圈，放入洋蔥、蒜瓣、辣椒中火炒 。
4、因臘肉豬血丸子都是咸味，所以不用放鹽，加雞精、少量生抽、蔥段，出鍋 。
豬肉的做法——沙嗲豬肉燜土豆
材料
土豆3-4個(視乎大小) ， 半肥瘦枚頭豬肉450克左右，雜豆半碗左右，洋蔥(我懶，我沒有加)，李牌或牛牌沙嗲醬 ， 醬油、生粉、糖、鹽、水、油和生抽適量
做法
1、豬肉切片， 用基本調料(醬油、生粉、糖、鹽、水和油)加沙嗲醬1茶匙腌20分鐘 。
2、土豆去皮，切片洋蔥去皮 ，  切片雜豆用熱水過一下，瀝干 。
3、大火下油起鍋，爆香土豆，煎到兩面金黃就先上碟 。
4、大火下油起鍋，爆香豬肉，當豬肉一熟，加洋蔥，雜豆略炒 。
5、加入土豆，加沙嗲醬2茶匙 ，  加少許生抽略炒，加水 ， 水位剛蓋過所有材料 。
6、轉中快火蓋好燜20-30分鐘 (即到水位下剛到材料的1/3位置) 即成 。
豬血的挑選方法
1、看顏色 ， 優質豬血的顏色是干凈的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的 。這種里里摻入了過多的化學物質，血量很少 。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學物質 。

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