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牛鍵燒多久

生活百科腱子

牛腱子燉多久？

牛鍵燒多久

文章插圖
牛腱子一般要用高壓鍋燉的，要30分鐘左右 。具體做法如下：
1、先用水將準備好的牛肉洗凈，接著準備好燉牛腱子的材料：牛肉2000克、鮮姜1塊、八角2顆、白蔻少許、桂皮少許、香葉少許、花椒少許、鹽少許、紅燒醬油少許 。
2、洗凈后用刀切塊，放一旁備用 。
3、鍋里放入涼水和牛肉 ， 水煮開后使用小火燉30分鐘 。
4、等30分鐘后，加入香料，繼續燉50分鐘 。
5、等50分鐘后加入鹽和醬油 ， 攪拌均勻就可以出鍋裝盤，撒蔥花 ， 這樣燉牛肉就做好了 。
牛鍵燒多久

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需要煮一個小時左右，用筷子插透即熟 。
一、做法一
食材：牛腱子500g、姜片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉 。
步驟：
1.先把牛腱子肉斬成幾大塊 。切好的腱子肉放進鍋里添上適量的清水，點火加熱 。
2.開鍋大約5分鐘的樣子 ， 關火，倒掉焯出來的血水 。準備適量的姜片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點進去也不錯哦 。
3.鍋里重新添上適量的清水，把腱子肉和準備好的各種香料一起放進鍋里點火 。大火轉小火燉上一個小時，往鍋里加入適量的鹽繼續小火燉 。
4.大約再燉半個小時的樣子，調入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯里泡上幾個小時，這樣可以更加入味 。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了 。
注意事項
如果怕咸淡不夠可以自己配點醬，放點辣椒油沾著吃，很香 。
二、做法二
食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量 。
做法：
1.將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋后煮5分鐘，撈出放入冷水中拔30分鐘，再將牛肉撈出 。
2.高壓鍋放冷水 ， 將牛肉和配料一起放入鍋內 。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然后迅速轉最小火50分鐘，關火 。
注意事項
1.選肉：一定選牛腱子肉 ， 肉中筋多的為上品，這種肉燉熟后瘦中帶筋，肉質軟嫩 ， 口感最好，否則瘦肉太柴 。
2.牛肉焯過后，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鐘，這樣可以去除肉的腥味 。
3.加入白芷，一方面白芷可以激發牛肉的香味，另一方面白芷是藥材，有祛風散寒，通竅止痛的作用 。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用 。
4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜 ， 否則牛肉會失去清香味 。
###其它資料參考###在家做醬牛腱子，用高壓鍋煮多長時間為好？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們 。
用壓力鍋燒煮牛腱子大概必須半小時 ， 在蒸制以前，要將牛腱子切割成一小塊，泡浸2個鐘頭上下，隨后開展綽水，以后放入壓力鍋中，倒入適當的開水，放入適當的蔥姜蒜、調料、加入鹽等開展蒸制 。
通常情況下，一小塊牛腱子大概半小時就能煮開 ， 但假如塊大的話，則必須燉40分鐘，壓力鍋迅速 ， 最常用一個小時，若要在很短的時間內蒸制好，應當將牛腱子切的小一點，有利于蒸制 。牛腱子含羊筋比較多 ， 務必要用壓力鍋燉一下，那樣口味才會更好 。
牛腱子中富含充足的蛋白質食物和礦物，能發揮提高免疫力及其補血補氣補鐵的作用，營養成分很容易被身體消化吸收 。必須留意的是 ， 牛腱子的蒸制時間不可過長，時間過長非常容易腐爛，危害其口味，因而一定要把握好時間 ， 不能燒煮很久 。

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