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豬腳煲湯燉多久

生活百科豬蹄

豬腳湯要煮多久時間？

豬腳煲湯燉多久

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燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右 。具體時間需根據烹飪器材來區分：
1、炒鍋燉豬蹄，一般冷水下鍋水開還需燉40分鐘 。炒鍋雖然受熱很快 ， 但鍋內壓力不夠，冷水下入豬蹄煮開之后，還需繼續燉40分鐘左右方能燉軟燉透，否則豬腳吃著還是發硬咬不動；
2、電飯鍋燉豬蹄，一般冷水入鍋燉20分鐘即可 。用電飯鍋燉豬蹄，壓力十足受熱也快，是目前常用的燉豬蹄方式，但需要注意的是 ， 豬蹄還需先焯水去沫才能燉煮 ， 避免豬蹄腥味和血水都留在鍋內，燉出來不鮮香；
3、砂鍋燉豬蹄，一般燉30分鐘左右即可 。砂鍋的受熱穩定，壓力也比炒鍋強，燉煮時間在二者之間，同樣建議先用炒鍋焯水去除腥味血水，之后再轉入砂鍋燉煮味道更佳，更易燉軟入味 。
燉豬蹄既軟爛又入味技巧？
1、豬蹄需先冷水下鍋焯一次水 。許多新人做燉豬腳總是做得不軟爛，其主要關鍵就是沒有焯水，豬蹄本身是豬的腳，因為經常運動所以血水含量并不少 ， 如果直接燉煮，豬蹄內的血水會因為不耐高溫而直接燉熟定型在豬蹄內，導致豬蹄整體發硬無法再入味，更別提燉的軟爛了，因此要想豬蹄軟爛入味第一步焯水是關鍵；
2、食鹽不能加太早 。許多人認為豬蹄要想入味，食鹽就一定要早加 ， 結果食鹽大早加入效果卻適得其反，沒錯食鹽一定不能早加，加早了豬蹄吃入食鹽會增高肉質密度，讓豬蹄同時失水，導致豬蹄更加發硬難以燉軟，建議調味在最后收汁時加入最佳；
3、燉煮氣壓要大 。要想豬蹄燉的足夠軟爛，除了溫度重要以外 ， 鍋內氣壓也很重要，建議燉豬腳時首選氣壓較大的壓力鍋、電飯鍋或砂鍋，不建議用炒鍋燉，炒鍋既費燃氣又壓力小 ， 燉半天也難以燉的和飯店一樣軟爛，建議首先用電飯鍋壓力鍋之類用電器材，不但省錢還簡單有效，豬蹄能更快更輕松的燉至軟爛 。
“燉豬蹄”之烹飪小提示：
（1）燉豬蹄一定要冷水下鍋，不能熱水，因為熱水下鍋本身較硬的豬蹄會因為瞬間接觸高溫而外層更快定型發硬，導致內層肉質無法受熱 ， 豬蹄難以再燉軟入味 。
（2）燉豬蹄的加水量不要太多，豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來決定的，加水量越多豬蹄受熱越慢 ， 燉的時間更長且反而無法燉軟爛，水多也味道淡難入味 。
（3）燉豬蹄時，前面可以加糖色醬油上色 ， 加八角桂皮蔥姜蒜增香，但一定不能加鹽，食鹽一定要等最后豬蹄燉軟準備收汁出鍋時再加，這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時，一樣輕松入味 。
豬腳煲湯燉多久

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【豬腳煲湯燉多久】豬腳要燉多久
豬腳要燉1個半小時到2個小時就可以了，不可以長時間燉豬腳，這樣豬腳會被燉爛，并且失去大量的營養物質，吃起來口感也不是很好 ， 所以燉豬腳時一定要控制好時間 。
燉豬腳注意事項
火候：燉豬蹄燉時一般燉1個半小時到2個小時就可以了，一定要掌握好火候，這樣才不至于把豬腳燉爛 。如果燉出來的豬腳沒有爛，有可能是燉豬腳的火候沒有掌握好 。
時間：一些人認為燉豬腳是燉的越久越好，熟透了營養會更豐富，其實并不是這樣的 ， 最好燉1.5-2個小時就可以了，不然豬腳的營養元素就流失比較多的，并且吃起來口感也不是很好，所以在燉豬腳時一定要控制好時間和火候 ， 這樣才能把豬腳燉好 。

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