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茶具怎么沏茶( 四 )

生活百科茶葉


6、奉茶：根據茶葉的種類、緊結程度等各種因素 ， 決定沖泡的時間 。泡好后，雙手把茶依次端給客人，并伸出手掌行禮，邀請賓客品茶 。
7、品飲：品飲茶湯前，不妨邀請賓客和自己一起先聞香、賞茶，感受芬芳怡人的茶香，欣賞茶葉在茶杯中沉浮飄舞的優美姿態 。再細細品嘗，小口品綴，感受茶湯醇厚回甘的滋味 。
8、續水：泡茶的第八步為續水，在品飲過程中，時刻留心賓客們的茶杯 。當他們茶杯里的茶湯只剩三分之一時，就要及時為其續水 。續水溫度以80度左右為佳 。
9、收具：這一步驟，也可在提前在奉茶后進行 。整理收好泡茶的茶具，按先用后收回的順序把不需要用的茶具收回 。
10、凈具：每次泡完茶 ， 都要養成及時清洗茶具的好習慣 。先沖洗干凈茶渣 ， 然后用清水反復清洗 。最后再用熱水沖燙，進行消毒處理，放到通風干燥的地方，以備下次之用 。
沏茶的方法步驟21、煮水
泡茶用水以山泉水、純凈水和礦泉水等軟水為最佳，無論是需要80度還是90度熱水來泡茶，首先都必須煮沸，再晾至適宜的溫度 。
2、洗杯
往茶壺、蓋碗、聞香杯、品茗杯中注入熱水，稱之為燙壺洗杯，清洗干凈茶具 ， 提升茶具溫度，也利于后續泡茶時誘發茶香 。注意需要迅速倒掉水分 。
3、投茶
一般來說，茶水比在1：30～50 ， 也就是投茶3克，至少注水150ml 。可以根據個人口味來定，喜歡喝濃茶的可以多投一些茶葉，喜歡喝淡茶的可以適當多加一些水 。
4、沖泡
注水沖泡時講究“鳳凰三點頭”，就是將茶壺下傾上提三次，對賓客“點頭致意”，同時也可以使茶湯濃度均勻 。注意茶倒七分滿，倒得太滿端茶時容易燙傷 。
5、倒茶
泡好的茶湯一般先倒進茶海中，茶海又稱公道杯 ， 意為分茶公道 。再從茶海倒入品茗杯，有品茶之意 。
6、奉茶
茶杯需要放在茶盤，再遞到茶客面前，注意放置在茶客的右手前方 。遞茶之后，還需要用右手做出請茶的姿勢 。
7、品茶
端起茶杯后 ， 不要著急飲用，先聞茶香 ， 再品滋味 。小口啜飲茶湯 ， 讓茶湯在口腔中停留幾秒，感受茶湯的回味、甘甜 ， 再滑入喉嚨咽下 。
沏茶的方法步驟31、溫杯
泡茶的'第一步 ， 就是要在茶里注入熱水，也就是溫杯，事先在急需（茶壺）或是茶杯之中倒入滾開的水，一般水溫要在90°以上，作為溫杯之用 。茶器溫熱之后便將熱水倒掉 。
2、取茶
沖泡一次的茶葉大約就是一大匙（約6g） 。盡量使用茶匙 ， 每次都取差不多的分量，如果有條件的啊，可以用測量工具，盡量避免目測取量 。
3、以手感受杯子是否已達到適溫
在事先以沸水溫好的茶杯或茶壺注入90度的沸水 ， 當手感覺到杯子傳來的熱度時，便是泡茶的適合的溫度 。如果溫度不夠可重新溫杯一次即可 。
4、茶葉浸泡
取適量的茶葉放入茶杯或是茶壺中鋪平 。注入差不多蓋過茶葉的熱水 ， 蓋上茶杯或是茶壺時，觀察茶葉浸泡在熱水中的狀態 。茶葉一般都要浸泡在熱水中 ， 在蓋上茶杯或茶壺 。
5、萃取
餐茶葉吸收了熱水之后，變得橙黃綠色時候，便是“倒茶”的時間點了 。接著以一連串的動作，將剩余的熱水倒入，蓋上蓋子 ， 把茶湯分別倒入茶海或分茶器中 。
6、少量分次倒茶
倒茶的時候要注意“分量平均、濃度一致” 。最好是“少量分次”的方式可便于調整 。觀察“茶湯的狀態”，并詢問與你喝茶的人的回應 。以便下次沖泡時候進行調整，這也是很重要的 。

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