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自采茶葉怎么炒

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自采茶葉的炒茶方法 自己采的茶葉怎么炒？

自采茶葉怎么炒

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1、工具/原料：新鮮茶葉500克 。
2、500克新鮮茶葉放入蒸鍋中 。
3、隔水蒸三分鐘 。
4、蒸好的茶葉倒出簸箕中晾涼 。
5、晾涼后揉搓茶葉5分鐘 。
6、下入無水的鍋中，小火不停地翻動茶葉 。
7、炒至茶葉發干即可 。
自采茶葉怎么炒

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炒茶葉的做法：
1、剛采回來的茶葉，采回來后要攤開，讓里面的水分蒸發掉 。
2、晾了一兩個小時，就可以炒了 ， 放入鍋里 ， 開最小火 。慢慢翻炒 。直接用手翻炒，后面鍋太燙了，可以用筷子代替一支手 ， 邊炒邊揉 。
3、炒成這樣還不行，要炒到發黑，脆脆的，才行 。
4、炒到如圖這樣 ， 至少一個小時，不停翻炒 ， 之后關火，給他攤開在紙盒上或者有竹篩上，我就沒有竹篩，就紙盒上也行，放置一個晚上 ， 第二天就很脆了 。弄幾個密封袋，把茶葉裝好，就大功告成啦 。
擴展資料
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋 ， 三鍋相連，序貫操作 。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶 ， 鍋呈25-30度傾斜 。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右 ， 竹枝一端直徑約10厘米 。
炒青是一個術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發 ， 阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序 。是制茶史上一個大的飛躍 。
人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純 ， 機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火 。
參考資料：百度百科-炒茶

###其它資料參考###炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作，也稱炒青 。
炒茶方法：
當地茶農概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋 ， 第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子 ?！鄙佒饕饸⑶嘧饔?，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定 。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鐘 。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內 。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低 。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓卷成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣 。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋 。
###其它資料參考###不同的茶葉炒制的方法不同，下面以龍井茶為例解釋說明 。
龍井茶炒制的手法與手勢
人們都說龍井茶是一種工藝品，是用手精心制作出來的 。的確，由于龍井茶炒制工藝復雜多變，而且茶葉級別不同其炒制手法也不一樣，所以直到今天，高檔龍井茶仍然主要靠手工炒制 。
龍井茶的炒制，不管是青鍋還是輝鍋，都是動作連貫 ， 一鍋到底而且一氣呵成的 。龍井茶炒制統稱有十大手法，如果把全程的炒茶動作分解開來，大體可以歸納為12種手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、壓、蕩、扣、扎 。各種手法的作用如下：
抖：作用是散發葉內水分，青鍋、輝鍋時都要用上 。
搭：作用是使茶葉變寬、扁，主要用在青鍋及輝鍋中茶葉下鍋階段 。
拓：作用是把鍋中的茶葉托于手中，便于抖，也能使茶葉變扁平，青鍋與輝鍋均要用上 。

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