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防治貧血100克豆皮含有16.50毫克鐵，而且易被人體吸收，屬于鐵質豐富的食物，常吃豆皮能有效的預防缺鐵性貧血 。
降膽固醇豆皮含有一些膽堿和多種維生素，還有一些黃酮類物質和植物纖維，這些物質進入人體以后可以清理血液中的膽固醇，也能軟化血管，更能加快血液循環，對人類的高發的中風和冠心病有不錯的預防作用 。
強健骨骼豆皮中含有大量的鈣質 ， 而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質疏松和關節疼痛都有很好的緩解功效 。
預防老年癡呆豆皮中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆 。
【豆皮的功效與作用】
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