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番茄醬燒排骨多久能熟( 三 )

生活百科排骨


冰糖 50g
芝麻 少許
番茄醬 適量
做法
1、番茄劃十字刀 ， 備用；蒜切片 ， 生姜洗凈后切姜絲 ， 生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟 ， 備用；
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉；3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起 ， 沖去浮沫 ， 瀝干；
3、番茄剝去表皮 ， 切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；
4、鍋中倒油，下入冰糖 ， 開火炒 ， 炒至冰糖融化得差不多時，關火，用余溫炒制糖色；
5、待糖完全融化成糖稀時 ， 下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火 ， 用余溫；
6、下入番茄和生姜絲 ， 蒜片，開火翻炒2分鐘；
7、加水淹沒過食材 ， 加2大勺番茄醬，燒開后轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉大火收汁，即可盛起 。

番茄醬燒排骨多久能熟

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