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500克的鳊魚蒸多久( 四 )

生活百科鱸魚


(6)蒸小魚頭：小魚頭富有營(yíng)養(yǎng)，但吃起來肉少 。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放入碗中 ， 加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后 ， 用旺火蒸10多分鐘，那么美味可口的魚頭羹就做好了 。

###其它資料參考###15分鐘最好
鳊魚的做法大全
糖醋鳊魚
材料：
鳊魚1條 ， 生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各適量
做法：
(1)將鳊魚宰殺，處理干凈后 ， 劃上花刀，撒上適量的生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制一刻鐘
(2)將糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水?dāng)嚢璩烧{(diào)味汁
(3)鍋置火上 ， 加入適量的油燒熱，放入鳊魚炸成金黃色撈出控油
(4)鍋內(nèi)留油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香 ， 倒入調(diào)味汁、水淀粉，放入炸好的鳊魚大火燒開
(5)轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘左右 ， 大火燒至收濃湯即可 。
孔雀鳊魚
材料：
鳊魚1條，生姜、大蔥、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、胡椒粉、麻油各適量
做法：
(1)將鳊魚宰殺、清理干凈，從背部將魚切成小段，切好后在餐桌上擺成孔雀開屏狀
(2)在魚身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油 ， 放入鍋中隔水蒸大約一刻鐘
(3)撒上大蔥絲、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分鐘左右即可 。
鳊魚豆腐湯
材料：
鳊魚1條、豆腐1塊，食用油、食鹽、香蔥、生姜、料酒、大蒜各適量
做法：
(1)將鳊魚宰殺、清洗干凈
(2)鍋置火上 ， 放入適量的油燒熱，放入鳊魚煎至表皮金黃后 ， 放入姜片、大蒜、蔥結(jié)
(3)倒入適量的開水、料酒煮開
(4)將豆腐沖洗一下，切成大塊，放入沸水中焯一下
(5)待魚湯煮至發(fā)白的時(shí)候 ， 放入豆腐塊
(6)出鍋前放入食鹽調(diào)味即可 。
紅燒鳊魚
材料：
鳊魚1條、洋蔥適量，生姜、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯淀粉各適量
做法：
(1)將鳊魚宰殺，清洗干凈后，在魚背上劃幾刀，抹上鹽腌制幾分鐘
(2)鍋置火上，倒入油燒熱，放入花椒、蔥白、生姜、大蒜炒出香味，放入鳊魚中火煎至金黃，加黃酒、少量水燜5分鐘左右
(3)向鍋中加入醬油，中火燒3分鐘后裝盤
(4)鍋內(nèi)留油，下柿子椒、洋蔥丁、豆瓣醬炒出紅油后 ， 倒入勾芡水煮濃后，倒在鳊魚上，撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###清蒸魚的家常做法是什么呢？清蒸魚要蒸多少分鐘？
清蒸魚的時(shí)間也一般是以鍋里的水燒開了時(shí)起算 。不同種類魚，不一樣大小的小魚，煮的時(shí)長(zhǎng)是不一樣的，一般在8min到15分鐘間 。例如目前市面上比較常見的500-600重量的鱸魚，一般最好是蒸12min；目前市面上比較常見的多寶魚，約重750克，必須蒸15分鐘；目前市面上比較常見的鳊魚約重750g，清蒸的10分鐘；清蒸魚，食物:鱸魚1條(約1斤)，米酒適當(dāng)，清蒸鱸魚適當(dāng)，生抽適當(dāng)，姜蒜適當(dāng) 。作法:最先我們將要魚清理干凈，在魚身上劃兩刀，進(jìn)入生姜片和米酒，將魚勻稱擦抹 ， 腌漬一會(huì)兒；隨后提前準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把生姜片放在盤子里 ， 后放上腌好的鱸魚；鍋里水燒開了，將魚放到鍋上，蓋上蓋子 ， 走紅蒸8min；并把魚撈出去，放入姜蒜絲 ， 把蒸好的魚澆上生抽 ， 再澆上滾油 。
清蒸魚時(shí)，最好是等鍋或是鍋中的水燒開了再清蒸魚 。盡量不要用涼水清蒸魚 。清蒸魚的時(shí)候可以用中火，這可以減少清蒸魚的時(shí)間也，使魚更嫩 。蒸之前和蒸的時(shí)候不能在魚里邊加鹽，不然魚里邊的蛋白會(huì)出現(xiàn)縮水，危害魚口感 。有關(guān)清蒸鱸魚，很多人覺得非常簡(jiǎn)單 。不是直接隔水蒸魚嗎？看上去很簡(jiǎn)易，但很多人蒸出去并不是外熟便是內(nèi)熟，或是魚老了木制 。實(shí)際上看似簡(jiǎn)單的清蒸鱸魚也是有一些的技巧 。理解了這些方法做出來清蒸鱸魚尤其鮮，非常好吃 。

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