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500克的鳊魚蒸多久( 三 )

生活百科鱸魚


###其它資料參考### 我們都知道，魚的吃法有很多 ， 可以燉湯，可以紅燒 ， 可以炸著吃，還可以蒸著吃等等，都是很不錯(cuò)的做法，深受人們喜歡 。很多人都會(huì)喜歡在家做清蒸魚，清蒸魚的做法是有一定講究的，尤其是蒸魚的時(shí)間 。那么魚蒸多久可以吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
魚蒸多久可以吃要根據(jù)魚的大小，種類，以及火力來決定蒸魚的時(shí)間，一般八兩到一斤左右的魚，比如黃花魚，鱸魚，三刀魚等，開水上鍋，蒸十分鐘即可 。
大一點(diǎn)的魚，蒸十五分鐘左右 。一尾蒸魚，蒸得魚身爆裂 ， 魚眼凸出，姜蔥去腥 ， 熱油淋魚身 ， 豉油提鮮，原汁原味，魚嫩味鮮，是最貼近自然的吃法 。
蒸魚 ， 無論是清蒸還是剁椒蒸又或者是其他蒸法 。魚肉蒸到剛剛成熟，就是剛剛好的程度 。時(shí)間長(zhǎng)了，魚肉中的水分流失越多，蒸的時(shí)間短了，貼近魚骨的部分魚肉就會(huì)沒有熟透 。所以 ， 在蒸魚的過程中，把握好尺度給魚肉開花刀，掌握好蒸魚的時(shí)間長(zhǎng)短，火力大?。涂梢災(zāi)譜鞒鲆壞籃鮮實(shí)那逭粲?。
魚怎么蒸比較嫩蒸魚的制作過程中，關(guān)鍵的第一步就是給魚開花刀 。如果要保證魚的完整 ， 可以在魚肉厚實(shí)的部位，比如魚背或尾的厚實(shí)部位用刀切出花刀，保證整條魚在蒸的過程中成熟度一致 。
如果是切成片或者段的蒸法還好 ， 但是如果是整條魚 ， 那就需要把魚用筷子在盤子中架起來 ， 讓蒸汽可以在魚肉中間有穿過的縫隙，這樣才能很好的保證魚肉的成熟度是一致的 。
蒸魚的火力要旺火，蒸鍋中上了熱氣之后再放入魚，直至魚肉成熟 。
蒸魚的時(shí)間可以這樣計(jì)算 。一般500克的魚蒸7分鐘，魚肉每增加75克，時(shí)間增加1分鐘 。
不過切開的魚肉蒸制時(shí)間要短一些 ， 切成片的魚一般情況下在旺火蒸制的過程中不會(huì)超過10分鐘 。
魚肉蒸好之后澆上喜歡吃的豉油或者其他調(diào)料汁，最后澆上蔥油就ok啦 。
蒸魚，無論是你哪一種吃法，切記不要蒸的時(shí)間過長(zhǎng) ， 魚肉蒸老了，就沒有那種美味的體驗(yàn)了 。
蒸魚有什么技巧（1）做清蒸魚時(shí) ， 建議可以在魚肚內(nèi)事先抹上少量的鹽分來進(jìn)行提前入味，這樣只在魚肚內(nèi)抹鹽的做法并不會(huì)讓魚肉蒸出來太老，相反口感還會(huì)更加鮮香味足 。
（2）做清蒸魚時(shí)，一定要熱水大火快蒸，切勿冷水上鍋，否則魚肉蒸出來口感肯定發(fā)柴 。
（3）做清蒸魚時(shí)，后續(xù)不需要再加鹽，淋了蒸魚豉油的咸味就已經(jīng)足夠，再加就會(huì)咸了 。
（4）如果特別喜歡重口味的清蒸魚的同學(xué)，也可以選擇將魚殺好后就直接斬成段分開疊好蒸制，之后再進(jìn)行調(diào)味就會(huì)更容易入味了，不過蒸制時(shí)間也要稍稍縮短，避免肉質(zhì)蒸老 。

###其它資料參考###(1)撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽 ， 均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽 ， 腌漬半個(gè)小時(shí)，再制作 。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味 。
(2)加雞油法：做清蒸魚時(shí)，除了放好作料外 ， 再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了 。
(3)沸水上屜法：蒸魚時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán) 。這樣蒸出來的魚便會(huì)新鮮可口，香味純正 。
(4)涂抹干粉法：蒸魚時(shí)，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋 。如250克重的魚，在魚身厚薄一致的情況下 ， 蒸8～10分鐘即可 。每增重250克，多蒸5分鐘 。
(5)剩魚清蒸法：清蒸魚如1次吃不完，再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣做的魚不腥且蛋有干貝味 。

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