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500克的鳊魚蒸多久( 二 )

生活百科鱸魚


開鍋后大約十五分鐘出鍋，去掉上面的調(diào)料 。
鍋內(nèi)加水，放點(diǎn)味精、鹽，勾薄芡，青紅椒切末點(diǎn)綴，澆在魚上，即可食之 。
清蒸魚多長(zhǎng)時(shí)間
一般水開后6-7分鐘即可
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握 。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后 ， 由于魚骨收縮而使魚變形 ， 在魚體兩側(cè)抹勻豬油 ， 再沾少許白酒 。
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿 。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻 。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在 ， 與很多清蒸菜一樣 ， 一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋 ， 蒸6至7分鐘立即關(guān)火 。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后 ， 別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可
清蒸魚蒸多少時(shí)間
大約20分鐘，不然就老了
清蒸魚要蒸多久
15分鐘到20分鐘，具體看魚大小
清蒸魚要蒸多長(zhǎng)時(shí)間 蒸魚秘籍大公開
那要看是什么魚了，比如最平常的鯧魚要蒸八分鐘，
花蓮魚要十二分鐘，深海魚頭要蒸十五分鐘，
蒸魚最好用新鮮的，
如果是冷凍的要完全化凍，蒸的時(shí)間按上氣時(shí)算！
清蒸鱸魚一般需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間
食材用料：
鱸魚500克相克食物
小蔥兩根相克食物
姜三片相克食物
枸杞五顆相克食物
油適量
蒸魚豉油適量
料酒適量
鹽適量
菜譜做法：
1.鱸魚一條，去除內(nèi)臟，清洗干凈 。
2.姜和蔥切成細(xì)絲，鱸魚放姜絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，腌制10分鐘 。
3.蔥絲和姜絲鋪在魚下面，水燒開，腌制好的魚放入蒸盤中，大火蒸8分鐘，關(guān)火燜兩分鐘后出鍋 。
4.將魚端出，倒出蒸出來的汁液，夾出蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油 。
5.另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚身上 ， 撒上蔥絲和枸杞 。
一道細(xì)嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了
鯧魚需要蒸多久？
水開8分鐘
清蒸魚要蒸多長(zhǎng)時(shí)間
清蒸魚蒸沸再蒸大約十分左右就可以吃了 ， 這樣的食品營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃的功效，特別適合老人婦女兒童食用
清蒸鱸魚一般蒸多久最好？？
鱸魚鮮的話，蒸的時(shí)間要短點(diǎn)，一般12分鐘就好可以了 。
清蒸鱸魚的做法：
1、鱸魚一條 ， 內(nèi)臟一律不要，洗凈裝盤待用 。
2、在魚身上抹少許鹽，并撒上姜絲 。
3、下鍋蒸 。
4、大概蒸上十二分鐘左右 ， 可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時(shí)魚肉還粘在魚刺上扒不下來 。
5、蒸出鍋后 ， 在魚身上澆上蒸魚豉油(一般超市有賣)，再撒上蔥絲
6、上油鍋，一定要待鍋燒紅時(shí)再放油，直至把油燒得直冒煙時(shí) ， 再起鍋澆至魚身上 。
###其它資料參考###一般來說，淡水魚較海水魚為腥，系生存環(huán)境所致，但海水魚由于地域的關(guān)系，內(nèi)陸地區(qū)吃到鮮活的不易，清蒸魚大多以淡水魚制作；原料最好是鮮活的，并經(jīng)加鹽活養(yǎng)一段時(shí)間，可以有效的去除泥腥味 ， 不新鮮的魚不適合清蒸；宰殺適當(dāng)，放凈血液 ， 苦膽不可弄破，清除腔壁黑膜；經(jīng)改刀后入熱水燙(水內(nèi)放入幾片姜或姜汁）一下；開水下鍋，料酒花椒水適量澆魚身上，蔥姜實(shí)入魚腹 。再正常蒸制就可以了 。\x0d\x0a\x0d\x0a僅供參考:\x0d\x0a做清蒸魚吃 ， 若調(diào)理不當(dāng)或火候不到，蒸出的魚肉色發(fā)暗，吃起來肉質(zhì)又粗又腥 。要想蒸出的魚好吃，需要把握以下四個(gè)技巧： \x0d\x0a\x0d\x0a1、放盡血 。清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；并從魚鰓處放血 ， 使魚肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚血 。這樣蒸出的魚肉潔白如玉，毫無腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重 。\x0d\x0a\x0d\x0a2、熱水泡 。活魚剖殺、刮鱗、清洗、蒸制前，須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂 ， 保持形態(tài)的完整 。\x0d\x0a\x0d\x0a3、晚調(diào)味 。調(diào)味料必須在臨蒸制時(shí)投放 。過早腌制，由于鹽有滲透和凝蛋白質(zhì)的作用 ， 會(huì)使魚肉失水而影響細(xì)嫩度 。\x0d\x0a\x0d\x0a4、旺火蒸 。蒸魚必須用旺火沸水速蒸，并保證一次成熟，蒸兩遍會(huì)使魚肉變老失味 。如一條500克左右的鳊魚 ， 一般掌握在5分鐘-10分鐘，時(shí)間過短魚不熟，過長(zhǎng)肉質(zhì)粗糙起渣 。

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