1. 首頁 > 生活百科 > >

紅燜牛肉 火鍋用什么肉( 三 )

生活百科牛肉


紅燒牛肉選哪個部位好
一般用牛腩的，牛腩的肉質大都夾筋或者油脂 ， 長時間的烹調后肉質酥爛肥嫩，口感不錯，牛健適合用來做鹵味的 ， 冷制后口感更好 。
紅燒牛肉做法
簡介一鍋牛肉可以做二餐吃!!對忙碌的主婦是個很方便的選擇 。雖然備料分工細，但所有食材分量都是大約抓出來的比例!
味道還是可以因各家自家的味道來調整!!
材料
牛腱肉300~500g，紅白蘿卜各1條半，牛蕃茄1顆，洋蔥1顆，蔥姜蒜適量，淡色醬油適量，豆瓣醬(可辣可不辣)2~3匙 ， 沙茶醬(可省略)2~3匙，萬用鹵包(亦可自行配制)1包 ， 立體式鹵包袋(紗布袋亦可)數個，高湯(也可以自已煮)1罐
做法
1、煮一鍋水，將牛腱切塊，洗凈 。
2、等水熱的同時可將蔥、姜、蒜切段，切數片、拍散 ， 置于一旁備用 。
3、洋蔥對半切，一半留著、一半切約5公分的大塊撥散，備用 。
4、水熱后 ， 讓牛腱過水、去血水即可撈起備用 。
5、紅白蘿卜切大塊備用 。
6、將部份蔥綠置于燉(湯)鍋底，再將去血水的牛腱平鋪于蔥綠上 ， 再把幾片姜放在牛腱上，倒入淡色醬油，略淹過牛腱即可 。
7、接下來就靜置讓牛腱略為做腌的動作，去備料 。
8、起一油鍋 ， 將蔥白(有留一些蔥綠的也可以下)姜、蒜爆香 。
9、香味出來后，將切散塊的洋蔥也放下去拌炒 。
10、炒至洋蔥略為變色時，將豆瓣醬及沙茶醬放入一起拌炒 。
11、稍有香味即可關火 。此時請注意，因為水入鍋中 ， 會有油爆產生，請小心 。
12、取數個立體鹵味包 ， 小心仔細的將步驟11.中的東西盛入袋中 。
可分成幾包，記得把袋口封好，免得燉煮時雜質滾入湯里 。
13、與萬用鹵包一起放入燉(湯)鍋中，然后加入半塊洋蔥、整顆蕃茄、紅白蘿卜及高湯 ， 開火燉煮約半個小時至一個小時后即可 。

紅燜牛肉 火鍋用什么肉

文章插圖

相關經驗推薦