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怎么做蛋撻簡單的做法( 四 )

生活百科蛋撻


我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻） 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品 。
有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式 。營養價值 一個蛋撻相當于吃下一碗飯 又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤 ， 啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量 。
脂肪多多，不飽和脂肪酸更多 但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪 ， 雖然兩者的熱量差不多 ， 你卻吃進去非常多的油 ， 而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口 。而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56% ， 專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下 ， 飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的 。
正所謂 ， 少吃多滋味 。對于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸 ， 謹記：適可為止，回味無窮 。
###其它資料參考###怎樣制作蛋撻
用微波爐做蛋撻的方法一（簡單）
原 料：雞蛋，面粉 ， 精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，米酒適量 。
制作過程：將雞蛋磕入碗中 ， 加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與面粉攪拌勻 ， 加入砂糖與黃酒，攪拌后搟成圓餅狀，將邊緣捏成內卷花形，放入烤箱烤10分鐘左右 。取出后，將打好的蛋黃液倒入即可 。
用微波爐做蛋撻的方法二（專業）
撻批材料：低粉200克 黃油100克 蛋黃2只（分開）砂糖50克
撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮奶油100ml（沒有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克
撻皮制作方法：
1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻
2，黃油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒狀 。
3 ， 加入一只蛋黃揉成面團
4，將面團用保鮮膜包好放入冰箱1小時 。（這段時間做撻水）
5 ， 將面團取出后平均分成12個小團，（我分了10個，事實證明皮有點厚）
取一個用手壓扁置入撻模 。將面團從模底推向撻邊，撻底要薄 ， 邊要厚，這樣好吃
6，完成后在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃，備用
撻水制作方法：
1 ， 把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱，并攪拌，不要煮干
2，放涼一點后加入蛋黃攪拌均勻
3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿
4 ， 放微波爐里燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可 。
最后，這個蛋撻皮如果覺得制作麻煩也可以直接買半成品的冷凍蛋撻皮，那樣只要加上塔汁用微波爐一熱就可以了
簡單蛋撻的做法
蛋塔做法一 1、材料： A.塔皮材料：低筋面粉270克 ， 高筋面粉30克 ， 酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去） 。
B.蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克 ， 細砂糖63克 ， 蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放 。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃 。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團 。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可 。

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