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酸菜餡餃子要蒸多久( 二 )

生活百科酸菜


五花肉
粉絲
酸菜
老抽
生抽
蠔油
豆瓣醬
蔥
姜
香葉
冰糖
砂糖
酸菜餡餃子的做法
五花肉幾塊，用老抽、生抽、冰糖，姜塊、蔥結、香葉兩片，一大碗水，大火煮開后轉小火鹵制四五十分鐘，待汁水收干 ， 顏色紅亮，即可取出晾涼 。
把晾涼的鹵肉剁成小粒，大蔥一大根剁碎 。紅薯粉一小把，煮至八成熟取出，剁成小粒 。把剁好后的鹵肉、蔥花、粉條放入盆中 。攪拌均勻 。豆瓣醬一勺放入盆中 。蠔油一勺、白砂糖半勺、老抽及生抽適量攪拌均勻 。（全程不用放鹽）再倒入四、五勺油拌勻 。
酸菜剁好，擠出部分水份，注意不要擠得太干了 。待面揉好、搟好皮再把酸菜拌勻，以免酸菜中的水份流出 。包好了就可以蒸了 ， 水開后蒸15分鐘即可

###其它資料參考###酸菜肉餡大蒸餃的做法
主料
豬肉
750g
餃子粉
750g
酸菜
1000g
輔料
食用油
40g
精鹽
6g
醬油
20g
味精
2g
蔥
8g
姜
6g
步驟
1.豬肉洗凈 ， 切成丁 。
2.把酸菜洗一下，擠掉水分剁碎 。
3.把豬肉 ， 姜切碎放入盆里 。
4.倒入醬油，放入精鹽、味精，攪拌均勻喂十五分鐘以上 。
5.在放入蔥碎 。在把食用油放在蔥碎上 。
6.把剁碎的酸菜在擠掉水分放入盆里 。
7.順一個方向攪拌均勻成餡備用 。
8.餃子粉用開水邊燙邊攪拌，不放涼水和成燙面面團 。
9.蓋上濕布醒十五分鐘以上，時間越長面越有勁道 。
10.把醒好的面團揉成長條 ， 下成面劑 。
11.在按扁、搟成邊薄中間稍厚的圓皮 。
12.在園皮上，放餡料 。
13.包成自己喜歡的形狀，放入蒸鍋里 。
14.鍋冒蒸汽，在用中大火蒸十二分鐘即熟 。
15.把包子放入盤里 ， 沾上自己喜歡吃的沾料即可食用 。
###其它資料參考###不是，他可以進鍋里煮啊 。首先碗中放入蔥段姜片八角花椒寵辱熱水，放涼后 ， 使用豬肥肉雜點豬油備用酸菜洗凈，擠干水分切碎肉餡里面加生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、13香、雞精 。攪拌上勁之后放入蔥，姜末做油炸 ， 然后放酸菜拌勻 。
###其它資料參考###做的酸菜，這個時候吃正好，酸菜做餃子是最常用到的方法，而一般多會選擇用酸菜搭配肉餡做餃子 ， 這次要分享給大家的便是一款酸菜素餡的餃子，鮮香味美，而且吃著更加清爽 ， 一點也不輸肉餡的，做酸菜素餡的餃子，我們學會其中的幾個小技巧，口感便能翻倍，下面我便會將酸菜素餡餃子的做法分享給大家 ， 相信你吃了一次便也會愛上 ， 純素餡的餃子口感同樣很美味，學會自己包餃子，比在飯店買強太多 。
酸菜素餡餃子的做法：備用食材：酸菜1顆 ， 粉條250克，大蔥1根，生姜3片，八角1個 ， 香葉3片 ， 花椒粒少許，面粉300克，食鹽少許；
制作過程：第一步，面粉中加上少許食鹽，先用開水燙一半面，攪拌成絮狀，在分次少許加入涼水，將所有的面粉揉均勻，成一個光滑的面團，松弛半個小時；
第二步 ， 生姜切成片，大蔥切成段，同時準備出香料，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜以及香料，小火炸一會，待香味散發出，關火，撿出香料；
第三步，酸菜準備出適量，用清水沖洗干凈 ， 剁碎后擠干 ， 大蔥切成細細的蔥花，粉條事先放入開水鍋中煮熟，撈出控水 ， 剁碎；

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