咸梅做什么菜( 四 ) _青梅

小竅門：
扣肉特點；色澤油潤、香氣濃郁、肉片軟爛、梅菜濃香、咸鮮微甜、制作簡單。
溫馨提示；
1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹紅曲或醬油，然后過油炸一遍，而家庭制作就不必了，可用干煎或火烤的方法來加工肉方，一來節(jié)約，二來不會有很多的油煙，只要把肉皮煎或烤至金黃即可，效果和味道都是一樣的。
2、梅干菜目前市場有干制無鹽的出售，無論是咸的或淡味兒的梅干菜，使用前一定要事先泡發(fā)洗凈，然后進行炒制燜煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調一些味汁澆在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，這種做法味道就會差很多。
【咸梅做什么菜】大炒勺的這款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起來其味道絕不遜色于酒樓的做法，味道相當不錯！供朋友們參考！