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孜然羊肉用哪個部位肉孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成 。羊肉肉質(zhì)細嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃 ， 驅(qū)風止痛的功效 。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香 ， 營養(yǎng)豐富的特點 。
孜然羊肉怎么做好吃制作食材羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺 。
制作流程1.羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻
2.大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段
3.熱鍋，倒入2大勺油 ， 等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用；
4.把鍋徹底洗干凈 ， 燒干鍋里的水分 ， 鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味
5.再把辣椒面放進去 ， 炒出香味
6.把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面；
7.最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可 。
注意事項1.做這道菜的時候 ， 羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了 。
2.煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁 ， 口感會變老 。
孜然羊肉吃了有什么好處【孜然羊肉用哪個部位肉 孜然羊肉怎么做好吃】孜然羊肉是新疆菜 。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調(diào) ， 理氣開胃，并可驅(qū)風止痛 。與羊肉一同烹調(diào)，理氣開胃、驅(qū)風止痛、溫補氣血，營養(yǎng)源家鄉(xiāng)菜認為此菜品最適合在秋冬季節(jié)食用 。
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