###其它資料參考###吃剩的饅頭可別直接放冰箱 ， 如何儲存一周都新鮮呢？之前，在華北地區(qū)似乎是每家每戶自己在家里做饅頭，一次蒸上一大鍋，也省下了不斷發(fā)醇和面的煩惱 。如今，早已沒有多少人在家里自身做饅頭了，都要去外邊饃饃屋子里選購現(xiàn)成大白饅頭 。
風(fēng)味水面筋這一說起饃饃，大家最先都會想到山東的戧面饅頭 ， 吃著非常有勁道，越嚼越香 。假如是剛出鍋的山東大饅頭，就算不就著菜，也能吃上一大個 。這饅頭的口味主要來源于于麥子含有的蛋白 ， 也稱為小麥蛋白，形成了饃饃風(fēng)味關(guān)鍵架構(gòu) 。大家大多數(shù)有這種經(jīng)歷，剛蒸出來的饃饃谷味濃香，越嚼越美味 。但是吃不完的饃饃 ， 大家大部分都會存放冰箱冷藏室內(nèi)，再回鍋熥出來之后，饃饃口感口味便會受到影響 。吃著又干又硬 ， 覺得饃饃里邊水分全丟失了一樣 。
水面筋害怕冷藏大家做饅頭時，根據(jù)不斷和面 ， 把水面筋揉出去，蒸出來的饃饃尤其很有嚼勁，這便是小麥蛋白所產(chǎn)生的“水面筋” 。這類水面筋害怕低溫保存，尤其是在4度以上的冷藏環(huán)境下，水面筋短時間破裂 ， 進(jìn)而饃饃失去原本的味道與嚼頭，使人們吃著覺得口味打折扣優(yōu)惠 。同理，大家買回來的吐司面包、吐司面包，也無法放冰箱冷藏 ， 基本的辦法是常溫下真空保存就可以了 。所以，饅頭放冰箱冰箱冷藏不如常溫保存冷藏效果明顯 。吃不完的饃饃千萬別立即放在冰箱里，干結(jié)還難以下咽，這2個方法存1周都新鮮的：
濕食鹽水法吃不完的饃饃如果要短時間存儲，大概2-3天，那就用“濕食鹽水法” 。食鹽的主要成分為氧化鈉，有一定吸水能力而具有很強(qiáng)的補(bǔ)水效果 。短時間存儲饃饃就用這個方法：提前準(zhǔn)備一小盆涼白開水，加入鹽5克溶解 。把饃饃放入一個通風(fēng)性竹筐或竹籠內(nèi)，找一塊潔凈的棉籠布在淡鹽水中浸透 ， 擰去多余水份，保證一定環(huán)境濕度 。把濕食鹽水棉籠布覆蓋在饃饃表層，憑借食用鹽的吸水能力維持饅頭的水份不流失 ， 最大限度保存水份 。這時候再放冰箱，1周以內(nèi)還新鮮的如初見，如同剛蒸出來的新饃饃一樣 。
保鮮袋冷凍法假如一次煮的饃饃過多，或是一次買了饃饃過多而沒及時吞掉，想長時間儲存饃饃 ， 就需要使用保鮮袋冷凍法：把饃饃保鮮膜密封性包裹住，然后放進(jìn)冰箱冷凍保存，此方法就算儲放一個月，也明亮如鮮，那也是存儲饃饃最有價(jià)值且切實(shí)可行的好竅門 。
###其它資料參考### 饅頭的保存方法：
1.將饅頭放涼了，不能帶著熱氣放冰箱里，饅頭產(chǎn)生蒸汽，容易形成冰箱里的霜 。
2.將放涼的饅頭放入干凈的食品專用塑料袋 ， 如果沒有新的食品專用袋，超市里購物時的塑料袋可以留起來，以備使用 。
3.將裝有饅頭的塑料袋放入冰箱冷藏室，塑料袋要系緊，不能漏氣，防止饅頭流失水分 。
4.需要吃慢的的時候 ， 提前半個小時從冰箱里取出饅頭，這樣可以讓饅頭提前化凍 。
饅頭，又稱之為饃、饃饃 。中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品 ， 形圓而隆起 。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子 。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條 。在江南地區(qū) ， 在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭 。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一 。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同 ， 作法各異 ， 由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食 。
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