鐵羅漢，巖茶中的上品？
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武夷最早的名樅 。清代郭柏蒼《閩產錄異》（1886年）載：“鐵羅漢為武夷宋樹名，葉長 ?！逼涑擅^早 。原產地傳說較多的是武夷山慧苑巖內鬼洞中（亦稱蜂窠坑），該地兩邊崖壁聳立，茶即產于一狹長丈許的地帶 ， 邊有小澗水流 。竹窠巖也有一株與此齊名 。另一傳說，以竹窠巖為原產地 。
據史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品 。宋、元時期已被列為“貢品” 。元代還在武夷山設立了“焙局”、“御鐵羅漢園” 。清康熙年間 ， 開始遠銷西歐、北美和南洋諸國 。當時，歐洲人曾把它作為中國鐵羅漢葉的總稱 。武夷巖鐵羅漢條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后鐵羅漢湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮 ， 葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅鐵羅漢的甘醇、綠鐵羅漢的清香；鐵羅漢性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇 。泡飲時常用小壺小杯 ， 因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存 。主要品種鐵羅漢、有武夷水仙、武夷奇種等 ， 多隨鐵羅漢樹產地、生態、形狀或色香味特征取名 。
鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，創制于清乾隆年間 ， 產于閩北“秀甲東南”的名山武夷，主要分布在武夷山內山（巖山），生長在巖縫之中 。鐵羅漢 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感 。其成品主要經過曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成 。
清代周亮工《閩鐵羅漢曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇 ， 藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳 。” 連橫（雅堂文集）亦云： “新鐵羅漢滑而無骨，舊鐵羅漢濃而少芬，必新舊合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，雖歷數時，芳流齒頰 ， 方為上品 。
品質特征
鐵羅漢屬半發酵茶，由于鐵羅漢樹長在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它茶種，從元明以來為歷代皇室貢品 。其單叢加工，品質特優的“名叢”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品鐵羅漢香氣濃郁 。
品飲技巧
品鐵羅漢用很小的杯子，除了便于分鐵羅漢或者多飲 。玻璃杯一般都是有點容量的，剛沖出來的鐵羅漢其實滿難品出味道的豐富性 。少冷一點，滋味就豐富起來 。入口很淡，淡中有一點點澀味 ， 總體感覺就像抿著一口香氣，然后澀味推到舌根，微微有些苦，咽下去，滋味消失，然后慢慢地回泛上來清甜的感覺 。巖鐵羅漢最奇特 ， 呼吸之間 ， 疏淡幽遠的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺發散出來，口齒之間也全沁著香氣，而這香氣好像是自己發出來得，仿佛你自己的身體里開出了一樹白色的花 。
特征：植株高大 ， 樹姿半開張，分枝較密，葉片呈水平狀著生 。葉長橢圓或橢圓形 ， 葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波 ， 葉身平，葉尖鈍尖，葉齒稍鈍淺密，葉質較厚脆 。芽葉紫綠色，茸毛較少，一芽三葉百芽重42.0g ?；ü谥睆?.5cm，花瓣6-7瓣，子房茸毛多，花柱3裂 。
特性：牙葉生育力較強，持嫩性較強 。一芽三葉盛期在4月中旬 。產量高 ， 每667平方米產烏龍鐵羅漢200kg 。春鐵羅漢一芽二葉干樣約含氨基酸2.9%、鐵羅漢多酚29.7%、咖啡堿3.7% 。制烏龍鐵羅漢，品質優，鐵羅漢為千年古樹，稀世之珍，產于福建省武夷山東北部天心巖下永樂禪寺之西的九龍巢，現陡峭絕壁上僅存4株，壁上有朱德題刻的“鐵羅漢”三字，由巖縫滲出的泉水滋潤，不施肥料，生長茂盛 ， 樹齡已達千年 。鐵羅漢鐵羅漢樹為灌木型，樹冠半展開，分支較密集 ， 葉梢向上斜生，葉近橢圓型 ， 葉端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內貨稍厚面發脆，嫩芽略壯，顯亮，深綠帶紫 。
