豬肚炒什么最好吃竅門 _豬肚

豬肚炒什么菜比較好吃？

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豬肚即豬胃，是中國人餐桌上的一道美味。中國有句老話叫“吃啥補啥”，豬肚，是補脾的佳品。
要說什么菜配豬肚最美味，我腦海中閃過了兩樣東西：香菜和紅辣椒
這兩樣東西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替，一來配色好看，二來葷素搭配均衡營養(yǎng) 。
下邊幾種豬肚做法我覺得都很好吃：
一、青椒爆豬肚
青椒2個切絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味后撈出，下姜絲；
姜絲出味后，轉(zhuǎn)大火下青椒絲，烹入稍許醋，下豬肚，加入味極鮮、食鹽，大火爆炒出鍋。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚絲
干辣椒3個切細絲，豬肚300g切絲。
熱鍋下油，中火下花椒嘣出香味后撈出，下姜絲、干辣椒絲；
姜絲出味后，轉(zhuǎn)大火下豬肚絲，烹入蠔油、生抽后，下蔥絲爆炒出鍋。
三、涼拌豬肚
涼拌豬肚可醒脾開胃。
豬肚切絲300g，蔥絲、蒜碎若干，姜片適量、白酒適量。
豬肚用姜片、白酒腌制半小時；
鍋內(nèi)下油，燒熱，加入白糖稍許，用鍋鏟不停攪拌，后下入生抽；
撈出肚絲下鍋顛勺，炒勻出鍋。
佐以喜歡的調(diào)味品，撒上白芝麻、蔥絲食用。
附：
清洗豬肚妙招：將豬肚用清水洗幾次，然后放進待開的水里翻動，然后取出豬肚清水沖凈污物。（劃重點：不要用開水焯）
泡發(fā)豬肚妙招：豬肚燒熟后，切成長條或塊狀，放在小盆中加水上鍋蒸，豬肚會脹厚一倍，又嫩又好吃。

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青椒炒豬肚
材料：豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。
做法： 1、青椒清洗后，去蒂去籽，切絲。2、鍋里放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘。3、放進青椒絲，爆炒至青椒斷生。4、加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟后撒上香菜和白芝麻。
酸筍炒豬肚
材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法： 1、小心將酸筍取出，洗凈，切片。2、鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。3、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。4、大火翻勻即可快速出鍋。
洋蔥炒豬肚
材料：豬肚200克，洋蔥150克，青椒1個，油、鹽、醬油、雞精、料酒、淀粉適量。
做法： 1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲。2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鐘左右。3、放2勺水和鹽、醬油，調(diào)味時放青椒1分鐘。4、放雞精和濕淀粉勾芡出鍋。
青椒冬筍炒肚絲
材料：青椒，冬筍，豬肚，麻油，味精，鹽，淀粉
做法： 1、所有材料都切絲，豬肚要提前煮熟。2、起油鍋，煸炒青椒、冬筍絲。3、然后下肚絲，放鹽、味精，加少許水翻炒。4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，裝盤即可。
酸菜炒肚絲
材料：豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、面粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒
做法 1、蔥，洗凈切段姜，1/2去皮拍松， 1/2切絲酸菜洗凈，擠干水份切碎。2、買回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì) 。3、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。4、然后取適量的面粉，一定要涂抹均勻，兩面反復揉搓，用水沖凈。5、用粗鹽加面粉，再次涂抹豬肚，反復揉搓，用清水沖凈。6、最后，用白醋將豬肚揉搓約三分鐘，用水沖凈，一塊干凈無異味的豬肚就ok了。7、鍋中加清水，放入花椒粒、料酒后燒開，入豬肚氽一下，呈白色時撈出，去除殘余油脂。8、洗凈鍋，鍋中加入清水，入豬肚、蔥段。9、煮滾后，轉(zhuǎn)小火，煮1小時撈出稍晾涼，切絲備用。10、炒鍋置于火上，燒熱下油，大火爆香姜絲。11、下肚絲翻炒2分鐘，入郫縣豆瓣醬炒勻。12、下酸菜、老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鐘，關火起鍋。