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豬肚炒什么最好吃竅門( 二 )

生活百科豬肚


主料：豬肚500g
輔料：胡蘿卜1根、洋蔥半個、尖椒2個
調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、水淀粉少許、胡椒粉適量
炒豬肚的做法：
1.豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥 ， 尖椒切片 。
2.鍋里放油，燒熱后把各種蔬菜片扔進去炒 。
3.把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下 。
4.加鹽 ， 醬油，胡椒粉 ， 翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡就可以盛盤了 。
###其它資料參考###可以做一道爆炒豬肚，該菜主要以豬肚和青椒作為食材炒制而成 ， 其主要營養成分是蛋白質 。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯 。下面簡單介紹如何制作爆炒豬肚才好吃 。
爆炒豬肚的食材：鮮豬肚一只、青椒三只、花生油一小碗、老酒一小碗、鹽適量、生抽適量、雞精少許、胡椒粉少許 。
爆炒豬肚的做法：
1、青椒切片待用 。
2、豬肚洗凈 ， 切成好 。
3、先將鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調好備用 。
4、熱鍋，將青椒炒熟 。
5、再上鍋倒入花生油，火要大 ， 將油燒成十成熱，放入豬肚爆炒 。
6、大火炒5-6分鐘后倒入調好的老酒 。倒入黃酒后再炒3-4分鐘，鏟起蓋在炒好的辣椒上面即可上桌 。
食用價值：
1、豬肚能夠補虛損 ， 對于身體素質相對比較弱、虛勞羸瘦的人，適當吃豬肚有很好的補虛損、增強身體素質的功效 。對于脾虛食少、食欲不振、消化不良、身體瘦弱的人適當吃豬肚，通過滋補脾經和胃經 ， 能夠提高脾胃的運化能力，進而緩解上述癥狀的作用比較明顯 。
2、青椒當中含有豐富的維生素C ， 而維生素C能夠很好的促進免疫物質的生成，因此適當吃青椒補充維生素C ， 在提高機體免疫力方面的作用會非常明顯 。青椒當中的維生素C還能夠很好的促進鐵元素的吸收，因此青椒也有著很好的預防和緩解缺鐵性貧血的功效 。

###其它資料參考###用料：
青椒 ， 豬肚，大蒜，生姜，鹽，白酒，白胡椒粉，油 。
做法：
摘去青椒蒂 ， 把里面的青椒籽去除干凈，將青椒清洗后，再切成絲兒 。
豬肚是提前煮熟過的，把豬肚清洗干凈后切成絲兒狀 。
鍋內倒水，加入一點白酒，把鍋內水燒開，倒入切好的豬肚絲焯水 。
等鍋內水再次沸騰后 ， 撈出肚絲 。
倒掉鍋內焯肚絲的水，清洗干凈，將鍋燒干后倒入油 ， 放入蒜末和姜末炒香 。
下入焯好水的肚絲翻炒均勻 。
隨后倒入切好的青椒絲，翻炒均勻 。加鹽和一點白胡椒粉調味 。
炒至鹽化開后，淋入一點水淀粉勾薄芡，滴入幾滴香油增香提亮，出鍋 。
###其它資料參考###豬肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：
1、豬肚清洗干凈好以后 ， 我們要先用七十度左右的熱水來燙一燙，這樣在切的時候會更容易一些，大概燙個兩分鐘即可 。
2、燙過的豬肚 ， 先用剪刀將其剪開 ， 再改刀切成豬肚絲 ， 全部切好后，裝入大碗中，然后往里加入食鹽一勺，胡椒粉半勺，少許白糖 ， 一勺生抽 ， 一勺料酒，下手抓拌均勻 。
3、爆炒豬肚講究的就是大火快炒，才能保證其脆嫩的口感，因此一定要提前對豬肚進行碼味 ， 避免肚絲在鍋里邊炒的時間過長，影響口感 。
4、抓拌均勻之后，往豬肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓勻后 ， 放在一邊腌制5分鐘，接著我們要切上一些姜絲，一些蒜粒，一些大蔥絲 。

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