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怎么做魚餅才好吃視頻教程( 五 )

生活百科魚肉


###其它資料參考###今天巧遇
一,做魚餅
材料：買了兩條免魚（大概一條半斤），稍肥一點的三層肉（就是五花肉5塊錢，但是沒有用完，怕都是肥肉太油了），1根日本豆腐，淀粉，一個雞蛋，姜末，蔥末.
過程：
1、取魚泥，用刀將魚兩面的肉剔下，用一把勺子把魚肉刮下來，就是魚泥拉，很簡單，就是要注意一些小刺及時地挑出來；
2、攪拌，將魚泥、肉末、豆腐、淀粉、雞蛋清、姜末、蔥末、加一點鹽、雞精、放在一起，充分攪拌均勻 。
3、把以上的半成品魚餅在碗里甩幾次.
4、過油：把半成品魚餅取一大勺壓成餅狀，放在鍋里兩面都煎一下.
5、蒸，把過了油的魚餅放在盤中隔水蒸8分鐘 ， 飄出了很誘人的香味拉.
把蒸好的魚餅切成片就大功告成拉.
二,溫州魚餅的做法
發布日期：05-08 07:05來源：轉載網絡
1、菜場買馬鮫魚2條
據說這個魚就做魚餅好吃，干燒的味道并不好 。價格大概再5，6元－10來元之間 。海鮮嘛 ， 價格總是變動的 。
2、剖殺干凈后，從中間剖成兩半 ， 剔除魚骨和魚刺，然后魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨 。
3、刮好的魚絨放一大點的容器
4、放入姜末 ， 料酒，少許小蘇打，生粉，鹽，少許糖，加2個雞蛋黃（記住是黃，別放蛋青），
5、再放上面粉（多少我也弄不大清楚，經驗豐富都是憑經驗的 ， 不過開始學少放點不會錯 ， 面粉少了太糊 ， 多了就成面團了 。下面的圖片可以大致看出放多少）
6、混合均勻 ， 要多攪一會兒 ， 這樣味道會韌一點 ， 也就是有嚼頭 ， 
7、搓成團
8、入油鍋煎 ， 煎的時候開小火 ， 油5成熱就行 。火大，魚肉變硬，魚香味也喪失了 。
9、兩面都金黃的時候就好了，出鍋 。
###其它資料參考###1.新鮮魚去頭尾，剔魚骨 ， 切成小片，放攪碎機打成魚泥 。(我選的是草魚，經濟實惠，大家根據口味選擇)
2.大蔥和生姜切片 ， 放一點鹽和水，用手揉搓 ， 然后過濾出蔥姜水備用
3.魚肉加蔥姜水第一次攪拌，可以選擇加一個雞蛋
4.加紅薯粉繼續攪拌，最好朝一個方向攪拌
5.鍋里放油 ， 油溫4成左右，魚肉捏成餅下鍋炸至金黃撈出 。(我做的比較少，直接平底鍋放油煎的 )
6.放蒸鍋蒸十來分鐘
【怎么做魚餅才好吃視頻教程】這樣做出來的魚餅勁道十足，吃起來Q彈有韌性，再來點醬汁，哈哈，保證連湯汁都不會剩下！哎呀，又流口水了

怎么做魚餅才好吃視頻教程

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