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怎么做魚餅才好吃視頻教程( 二 )

生活百科魚肉


土豆菠菜魚餅
材料
煙熏馬鮫魚柳400g，熟土豆600g ， 汆好的菠菜400g(剁碎)，雞蛋4枚 ， 牛奶3湯匙(45ml)，面粉2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g) 。
做法
雞蛋在碗中打散將牛奶、面粉、鹽和白胡椒粉放入雞蛋液中混合攪拌均勻 。
熟土豆去皮 ， 用擦板擦成絲，然后和汆好的菠菜碎混合均勻，再倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻 。
取1/3量的土豆菠菜均勻地放到鋪有牛油紙的烤盤模具底部，上面再放上一層煙熏馬鮫魚柳(200g) 。同樣步驟重復一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜 。
南瓜魚餅
材料
魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙 。
做法
1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟，取出后趁熱搗成泥，備用 。
2.取一調理盆，放入魚漿、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥與所有調味料拌勻 。
3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟 ， 取出擺盤 。
4.取平底鍋，熱后加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可 。

###其它資料參考###材料
培根2片
洋蔥50克
雞蛋1個
蛋黃醬50克
黃芥末醬10克
檸檬半個（只要外面的皮）
三文魚150克
土豆1個
面包屑65克
帕瑪森奶酪碎30克
黑胡椒粉適量
橄欖油100克
做法1、培根和洋蔥切碎，檸檬用擦絲器擦下表皮備用 。
2、培根碎放入煎鍋中煎至焦香，之后取出培根 。
3、鍋中留著煎培根剩下的油，放入洋蔥碎，翻炒至洋蔥變軟 。
4、將培根、洋蔥、雞蛋、蛋黃醬、芥末醬、檸檬皮放入碗中混合備用 。
5、三文魚放入烤盤中，入烤箱上下火烤15分鐘 。
6、三文魚烤好后用叉子碾碎 。
7、土豆烤熟后去皮，用叉子碾成土豆泥 。
8、將碾好的三文魚和土豆泥放入培根混合物中，充分混合 。
9、將面包屑、帕瑪森奶酪碎和黑胡椒粉放入一個平盤子中，混合均勻 。
10、取適量三文魚混合物捏成圓餅狀，蘸上面包屑混合物 ， 壓緊 。
11、依次全部做好后，取一個煎鍋，放入橄欖油 ， 中火將做好的三文魚餅煎至金黃就可以了 。
材料
魚漿300公克 ， 南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鹽適量 ， 胡椒粉1小匙 ， 紹興酒1大匙
做法1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟 ， 取出后趁熱搗成泥，備用 。
2.取一調理盆，放入魚漿、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥與所有調味料拌勻 。
3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤 。
4.取平底鍋，熱后加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可 。
材料
鯪魚肉200克，紅辣椒3個，大蔥1根，蒜適量，鹽適量 ， 生抽適量
做法1.將蔥、辣椒切好待用 。
2.將鯪魚肉用手捏成丸子，起油鍋，丸子下鍋后用鍋鏟壓成魚餅并文火煎至兩面金黃 。
3.魚餅煎熟后下大蔥、辣椒、蒜一起煸炒 。
4.翻炒時沿鍋邊溜點水，待辣椒、大蔥、蒜頭斷青后加鹽、生抽調味就好了
###其它資料參考###一、魚餅的做法：
1、準備魚肉、檸檬葉、香菜、紅咖喱醬、黃糖、胡椒粉、魚露，攪拌均勻 。
2、撒上長豆角、蛋液繼續攪拌，攪拌至起膠，冰凍冷藏 。
3、將餡料揉成團狀，壓扁成餅狀，放于盤中 。
4、鍋中倒入油 ， 中火熱油 ， 將魚餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可 。

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