###其它資料參考###1、炒春筍的原料與做法
炒春筍首先要準備好新鮮的原材料，很重要的選擇，一定要選優質上等的 。準備好一斤新鮮的春筍，把它的外殼剝掉以后放到清水中，清洗一下 ， 浸泡一會兒 。然后在開水中焯水兩分鐘，撈起來后把水分瀝干切成片 。在鍋中先放入五克植物油 ， 把鍋燒熱以后，將洗好切好的春筍放進去爆炒 ， 炒香以后，放入適量的食用鹽和適量的醬油 。炒的過程中一定要均勻火力控制在中和大約五分鐘以后即可炒熟 。
2、炒春筍注意要點
雖然說炒春筍是非常簡單的一道小炒，做法非常的方便，但是每一個細節還是需要大家注意的，尤其是在選料方面一定要用心一些，要選擇新鮮的原料，配料方面也要注意選優質上等品 ， 這樣做出來的口味才會更加的正宗，而且春筍一定要焯水 ， 這樣的話才能將其中的草酸去除，不然的話會吃起來澀嘴 。炒春筍只要能夠掌握每個步驟 ， 都能夠做出非常正宗的口味 。
3、炒春筍的特點與營養
做好的炒春筍色澤非常的艷麗，看起來就比較的誘惑人，讓人的食欲會變好，吃起來的口感比較清脆爽口，而且富含營養 ， 能夠有效調整我們的腸胃，促進消化，對于腸胃消化不好或者是食欲不振的人，可以經常制作炒春筍這道菜肴來進行服用，能夠很好的改善這些狀況 。希望通過本文的講解，能夠為大家提供正確的方法 。
###其它資料參考###用料：筍00克、鹽少許、糖 少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺
涼拌春筍尖的做法
1、小手指般粗細的野生春筍，取筍尖 。剩下的可以炒著吃 。
2、刀拍扁后 ， 手撕成段 。
3、開水，焯幾分鐘 。
4、撈出 ， 過涼水，控干
5、生抽 ， 蠔油，蒜未，一點點白糖 ， 醋，調成配料，拌筍尖 。
6、油加干辣椒切碎 ， 燒熱，不吃辣的省略該步驟 。
6、熱油淋上 ， 少一點 。加一點熟的白芝麻更美味 。
###其它資料參考###高筍大火炒3分鐘，小火炒5分能熟 。
高筍又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主莖部分可以食用 ， 是一種稀有的蔬菜 。
做菜之前把高筍用開水焯一下，可以去掉草酸 。同時還能去除殘留的農藥、殺死附著在表面的微生物 。炒時放入適量的五花肉 ， 會讓炒好以后的高筍特別好吃，五花肉在入鍋炒前切成片狀，用生抽蠔油等調味料腌制半小時 ， 會讓五花肉更入味，也會讓炒好的高筍滋味誘人 。
###其它資料參考###炒竹筍好吃的做法如下：
用料：清水筍300克、大蔥1小段、姜1塊、干辣椒5克、油1湯匙、鹽適量、蠔油半勺 。
步驟：
1、準備食材 。
2、大蔥、干辣椒、竹筍斜切 ， 姜切片 。
3、鍋里放水燒開，放入少量鹽，倒入竹筍焯水1分鐘 。
4、將竹筍撈出來放入冷水中過一遍再瀝干水 。
5、鍋里放油 ， 將大蔥、姜片、干辣椒爆香 。
6、倒入竹筍翻炒1分鐘左右 。
7、倒入半勺蠔油 。
8、放入適量鹽 。
9、翻炒均勻即可出鍋 。
【筍尖炒多久】10、撒點蔥花裝飾，完成 。
文章插圖
