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老奶洋芋蒸多久( 二 )

生活百科土豆


（一）洋芋擦擦——陜北特色小吃
準備材料：土豆、面粉、蔥姜、干紅辣椒
1、土豆洗凈
2、土豆用擦子擦好備用 。成細絲狀
3、裹上面粉（加面粉的時候一定要注意量 ， 面粉不能太少 ， 容易粘連 。讓每根土豆都裹上面粉）
4、放到箅子上（最好是放到高粱稈制成的，效果會更好） ， 開始蒸～～
5、把蔥，蒜還有干紅辣椒切末放到碗里備用；
6、坐鍋倒油
7、油燒開后潑上去
8、香味爆出來后，加入鹽、醬油、醋、香油（原配方是五香粉～～朋友們還可以加味精）
————料汁調好后，洋芋也蒸好了————
把汁拌洋芋里面就行啦!~
（二）老奶洋芋
用料：
洋芋（土豆）2個，黑胡椒粉4g,鹽5g ， 香蔥2根，清30ml,大蔥段3段 。
做法：
1、香蔥清洗干凈，切成蔥花 。
2、洋芋洗干凈后連著皮放到水里煮熟，判斷洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎洋芋，如果很輕松就扎透了，就說明洋芋已經熟透了 。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸幾分鐘，等洋芋不燙手后撕去洋芋皮，然后切成塊 。
4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆里，然后搗成泥，再加入黑胡椒粉和鹽拌勻 。
5、炒鍋上油，油熱后放入蔥段爆香，然后撈去蔥段，放入拌好的洋芋泥，翻炒 。
6、把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盤中 ， 撒上蔥花就可以了 。
（三）涼拌洋芋片
原料：
土豆250克 。
調料：
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量 。
做法：
1、將土豆的皮去掉，洗凈 ， 切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片 。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉 ， 浸入清水中防止變色 。
3、鍋中燒熱適量的水 ， 放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟 。
4、撈出煮好的土豆片 ， 立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可 。
（四）洋芋濃湯
材料：
土豆中型1個、培根一片足以、洋蔥一小塊、牛奶或奶油適量、黃油適量、法香少許（沒有就不放，起到的是提香味和點綴的作用）
調料：
鹽、黑胡椒
做法：
1、先處理一下材料吧，土豆洗凈，去皮，切成小塊，隨便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋蔥切絲，也是隨便切切；培根切碎，切小塊或是切絲都可以；你要有法香的話，再切點法香碎 。上次做三明治買的美式經典培根，是我覺得最好吃的培根 ， 比常買的荷美爾培根好吃~
另外分享個新土豆去皮的小竅門：
把新土豆放在熱水里浸泡一會兒 ， 取出再放到冷水中，就很容易去皮了 。
2、鍋內放入一小塊黃油，這時要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以 。
3、黃油融化后，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行 。
4、然后放入土豆塊，再炒一會 。
5、這時加入清水，水不用加太多，能基本沒過土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛 ， 煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多 。
6、煮土豆的時候我們煎一下培根，不用放色拉油 ， 它自己就會出很多的油，煎的時候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆 。
7、看看旁邊的土豆是不是已經煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里，再加一點點剩下的湯汁 ， 一起攪打成泥，如果你喜歡吃到一粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據需要處理就行了 。

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