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炸雞腿不用雞蛋怎么做( 三 )

生活百科雞腿


第三步：把手洗干凈，下手抓拌均勻，然后腌制30分鐘，讓雞腿充分入味 。腌制過程中，要多翻拌，以便雞腿能夠充分地均勻入味 。
第四步：準備一個大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉 ， 再加入少許的吉士粉增香，然后用勺子攪拌均勻；碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散 。
第五步：把腌制好的雞腿取出來，先裹上一層面粉，用手抓一抓壓緊實；然后再裹上一層雞蛋液，裹好后再裹上一層面粉，再次用手抓一抓壓緊實；接著再次裹上一層雞蛋液，然后再裹上第三層面粉，用同樣的方法把面粉壓緊實 。最后抖掉表面多余的面粉，放入盤中備用 。
第六步：把鍋充分燒熱然后加入食用油，把油溫燒至四成熱時下入雞腿，開中小火慢炸 。雞腿下鍋之后不要立馬動它，待外皮炸至定型后 ， 用鍋鏟稍加翻動，以便其受熱均勻 。炸大概15分鐘左右，把雞腿炸熟炸透 ， 此時雞腿已經炸至酥香金黃了 。
第七步：繼續開小火慢炸，雞腿快炸好了，然后開大火炸一分鐘左右，讓雞腿外皮更加酥脆 。炸好后，用漏勺撈出，控干油裝盤后，趁熱撒上點孜然粉或者辣椒面就可以開吃了！
制作關鍵點：
1.腌制雞腿的過程中請多翻拌 ， 這樣才能讓雞腿均勻入味 。
2.炸雞腿時請選擇新油，然后雞腿要低油溫下鍋 。
這樣炸出來雞腿，外皮又酥又脆，肉質鮮嫩，一個都不夠吃，味道一點也不輸外面買的 。自己動手豐衣足食，你也來自制一份香酥脆皮雞腿吧，配上啤酒 ， 爽歪歪呀！
###其它資料參考###不放一滴油的黃金炸雞腿
雞腿是整個雞身上脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵含量最多的一部分 。用空氣炸鍋做，一滴油都不用放 ， 外酥里嫩，超級香！一學就會！
黃金炸雞腿的用料
雞腿10個蔥適量
大蒜適量料酒適量
鹽適量生抽適量
蠔油適量五香粉適量
面粉適量雞蛋2個
面包糠適量
黃金炸雞腿的做法
步驟1
準備雞腿10個、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、五香粉適量、面粉適量、雞蛋兩個、面包糠適量 。雞腿洗凈后清水浸泡1小時去除血水，表面劃幾刀以便腌制時入味，蔥切末，大蒜切末 。
步驟2
處理好的雞腿裝入大盆中 。
步驟3
加一勺料酒 。
步驟4
兩勺生抽 。
步驟5
一勺蠔油 。
步驟6
一勺糖 。
步驟7
一勺鹽 。
步驟8
一大勺蒜末 。
步驟9
一勺五香粉 。
步驟10
一勺蔥花 。
步驟11
攪拌均勻，腌制1小時以上 。
步驟12
準備一碗面粉
步驟13
兩個雞蛋 。
步驟14
打成蛋液 。
步驟15
一碗面包糠 。
步驟16
雞腿依次裹上一層淀粉 。
步驟17
一層雞蛋液 。
步驟18
再裹上一層面包糠，全部裹完 。
步驟19
放入預熱好的空氣炸鍋內 。
步驟20
200℃炸15分鐘 。
步驟21
炸的過程翻面兩次 。
步驟22
出爐啦～
步驟23
超級香的黃金雞腿 。
步驟24
趁熱吃口感最佳！蘸一點番茄醬口感更好 。

###其它資料參考###炸雞腿詳細做法
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大只雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙

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