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炸雞腿不用雞蛋怎么做( 二 )

生活百科雞腿


###其它資料參考### 炸雞腿是一款香酥可口的快餐美食 ， 深受大眾的喜愛 。炸雞腿營養豐富 ， 含有充足的.鉀 ， 磷，膽固醇，鈉，維生素A，鎂 ， 蛋白質等眾多營養元素 。具有益氣補血，促進發育，補充營養，延緩衰老等功效 。下面我就為大家介紹幾款炸雞腿的美味食譜吧 。
炸雞腿
材料
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉 ， 面粉5大匙 。
做法
1、將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時 。
2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊 。
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉 。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可 。
香酥炸雞翅
材料
棒棒雞腿2只 ， 雞蛋2顆，1.米酒1大匙，鹽適量，2.鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉適量 。
做法
1、將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用 。
2、將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳 。
3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一層面包粉 。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可 。
美味炸雞腿
材料
雞腿1只 ， 低筋面粉1/2杯 ， 玉米粉1杯 ， 吉士粉1/2杯 ， 蔥1根 ， 姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙 ， 水50cc ， 料酒1茶匙 。
做法
1、雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕后備用 。
2、將低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用 。
3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒后 ， 再過濾掉渣，即成為腌汁備用 。
4、將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼 ， 接著再裹一次作法2的炸粉 ， 并輕輕抖掉多余的粉備用 。
5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿 ， 以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可 。
家常炸雞腿
材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，細砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6只) 。
做法
1、雞腿清洗干凈 ， 瀝干水份 。
2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調味料(蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉)拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味 。
3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉 。
4、準備空氣炸鍋 。
5、選擇炸溫200℃ ， 直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結束，即可取出食用 。

###其它資料參考###所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蠔油、鹽、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、雞蛋
制作步驟：
第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干凈后，用牙簽扎上小孔，這樣方便入味 。全部扎好孔之后，撈出來擠干水分 ， 放入盤子里面備用 。
第二步：把雞腿放入大盆中，再加入蔥姜片（多一點，去除腥味），再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味 。

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