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針菇涼拌金針菇怎么做好吃( 四 )

生活百科金針菇


2、用手抓拌涼菜掌心溫度易使食材吸收調料味道 ， 再放入增香的油類時用筷子拌勻即可 。
做法四
主料
金針菇300g、雞精適量、海苔片適量、黃瓜150g、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜適量、小番茄適量、食鹽適量、白醋適量、香油適量 。
步驟
1、準備好原料 。
2、金針菇去根洗凈焯熟備用 。
3、黃瓜切絲 。
4、將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻 。
5、倒入盤子做出雞窩的形狀 。
6、鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切 。
7、將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上，去掉一半蛋白的就是雞寶寶 ， 注意不要切到蛋黃 。
8、用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠 。
9、用模具切口裝在鵪鶉蛋上 。
10、用模具將海苔片壓出眼睛 。
11、粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可 。
做法五
用料
金針菇150克、芹菜100克、胡蘿卜100克、橄欖油15毫升、拌飯醬30毫升 。
做法
1、準備材料 。
2、胡蘿卜削皮 ， 刨絲，芹菜洗凈切段 。
3、金針菇去根，洗凈 。
4、燒開水，滴2滴油，放少許鹽 。
5、放進胡蘿卜絲和芹菜段，焯水1分鐘后撈起，瀝干水待用 。
6、接著在燒開的水里放入金針菇，30秒-60秒就要撈起 。
7、把撈起的金針菇放入涼開水里 。
8、金針菇再次撈起瀝干水 ， 和胡蘿卜絲、芹菜段一起，放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬，拌勻即可食用 。
###其它資料參考###食材明細
金針菇250克、紅椒1個、蔥幾根、蒜2瓣、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蠔油1湯匙
生抽1湯匙、辣椒油1茶匙
制作步驟
1. 主料及輔料圖 。
2. 將金針菇剪去根部 ， 一根根撕開，紅辣椒切絲 。
3. 鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒 。
4. 將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻 。
5. 將冷卻的菇和紅椒絲控水 。
6. 準備一碗調料汁：蒜切末、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和蠔油，加入少量冷開水即成汁 。
7. 將調好的料汁澆在菇上 。
8. 將料汁和菇拌勻 。
9. 取一碗 ， 將拌好的菇碼在碗里 。
10. 將碗倒扣在盤子里 。
11. 將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上 。
12. 靜置半小時就可以吃了 。
【原料】：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜 。
【制作方法】：
1、水燒開，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻 ， 撈出；
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水里浸泡半分鐘；
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成濕料，將黃色菜椒絲撈出 ， 輕輕擠干水分放入拌勻；
4、滴幾滴香油即可 。
金針菇，紅椒，綠椒 。
1.金針菇切去根部；
2.放水里清洗干凈，紅綠椒切絲；
3.燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽；
4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分；
5、加入香油，雞精，陳醋 。
6、用筷子拌勻即可 。
小竅門
1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間 ， 可使金針菇爽脆適口減少塞牙 。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減 。
3、在調制時可適當攥下金針菇，擠出部分水分 。
4、夏季做這個菜，可在做好后放入冰箱冷藏段時間，那味道就更鮮美了 。

針菇涼拌金針菇怎么做好吃

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