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廣式蘿卜糕要蒸多久( 三 )

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然后在鍋里面放入油，把火腿腸放入鍋中炒一下，然后再倒入香菇和蝦米一起翻炒，翻炒大概3到5分鐘，這個時候我們就可以倒入事先準備好的蘿卜絲，一起炒等蘿卜絲變軟之后，在鍋里面加入適量的鹽，生抽，胡椒粉還有一點白糖 。
然后在準備一個大碗里面放入200克的糯米粉，再放入50克的玉米淀粉，再加入一點清水攪拌至無顆粒的狀態，這個時候可以將我們事先炒好的蘿卜絲放在這個碗里面，攪拌均勻，一切準備好之后，我們在蒸盤里面倒入一點油，用勺子抹均勻，然后把這些食物放在這個蒸盤里面，放在鍋里面，大概蒸半個小時就可以了 。
蒸好之后，我們就可以取出來，切成一塊一塊的，這種廣式的蘿卜糕就完成了，但是我建議大家在蒸完之后可以將蘿卜糕放在鍋里面用油兩面煎一下 ， 煎了之后，兩面會非常的酥脆，口感更好 。

###其它資料參考###廣式蘿卜糕的做法步驟
1
白蘿卜擦絲，撒鹽腌制10分鐘，攥去水份
2
廣式香腸切碎?。?香菇去蒂部切薄片，洋蔥切碎 。
3
將粘米粉與清水混合，調入白胡椒粉，少許鹽拌勻 。（粘米粉與清水比例2:1）
4
鍋內燒熱油下洋蔥碎煸炒至焦黃出 。
5
將香腸、香菇下入鍋中煸炒出香味后，調入適量XO醬翻炒均勻 。
6
倒入蘿卜絲，調入1勺蠔油、少許胡椒粉、適量鹽繼續翻炒1-2分鐘 。
7
將攪拌均勻的粘米槳倒入蘿卜絲中 。
8
慢慢攪拌至米漿凝固 。
9
將蒸屜用錫紙包裹一下，倒入混合好的原料，壓實 。
10
蓋上錫紙 ， 鍋內燒開水，上屜蒸1小時即可取出 。
11
出鍋取下模具，晾涼切塊 。
12
放平底鍋加少許油，煎至兩面金黃即可 。
小竅門
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米漿 。
2、輕輕震過籠屜，可以使面糊更緊密，沒有氣泡 。
3、蓋上蓋子或者吸水的布，以防水蒸氣滴落 。
4、冷卻后才能切出有形狀的小塊 。
5、煎過的蘿卜糕會比較香 。
來自 美食天下 kiss戰女 的作品
使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋
所屬分類： 小吃粵菜兒童下午茶秋季食譜冬季食譜廣東小吃

###其它資料參考###蘿卜糕在潮汕地區又叫“菜頭粿”取其好“彩頭”的諧音，也有步步高升、節節高的意思，是過年時最應季又最討喜的廣式小吃 。
【原材料】
［主料］粘米粉 100克 ， 
水 190毫升 ， 白蘿卜 200克，
臘腸 30克，
海米 5克，
洋蔥 50克 。
［調料］白糖 2克，鹽 4克，胡椒粉 少許 ， 蠔油 10毫升，香菜 10克，植物油 20毫升 。
【制作方法】
(1)將白蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲，加2克鹽腌漬10分鐘，將蘿卜汁擠出備用 。
(2)將海米泡軟；臘腸切?。謊蟠星心?；香诧曅?。
(3)將粘米粉加入水和蘿卜汁，拌勻成漿狀 。
(4)炒鍋內倒入植物油，加入洋蔥末炒出香味 ， 然后下入臘腸丁煸炒均勻 ， 再加入蘿卜絲、海米翻炒均勻，再加入蠔油、胡椒粉、白糖和剩下的2克鹽調味 。
（5）關火后放涼，將菜倒入粉漿中，拌成稠面糊；模具刷一層油，倒入面糊 ， 撒上香菜，上鍋蒸15分鐘左右 。
（6）煎鍋內倒入10毫升植物油，將蒸好的餅取出切塊 ， 放入煎鍋中煎至兩面金黃即可 。
【注意事項】（1）粉漿和菜料倒入模具 的時候不要太滿，蒸的時候會稍稍膨脹一些 。
（2）粘米粉
是用粳米磨制而成 ， 黏性小，適合做組織較為松散的面點

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