1. 首頁 > 生活百科 > >

廣式蘿卜糕要蒸多久( 二 )

生活百科蘿卜


蘿卜糕蒸多久
需要蒸30分鐘
1.蘿卜切絲 ， 不要偷懶擦絲，那樣會出很多水的，蘿卜絲炒熟炒軟
2.冬菇、臘腸、蝦米切??，瑶柱泡瘸岓用刀拍窘y傷苛耍?這些材料用油爆響待用
3.蘿卜下鍋炒至軟熟加入之前炒好的冬菇臘腸等拌勻 。加點胡椒粉
4.粘米粉加入適量清水，做成米糊
5.倒入米糊拌勻
6.上盤準備蒸咯
7.開蒸中~大概需要30分鐘
蘿卜糕用什么火
用大火蒸
在廣州人眼里，蘿卜糕是“粗嘢” ， 即登不了大雅之堂的 。因為它的原料不矜貴：主要是白蘿卜、粘米粉，片糖和少許蝦米臘肉；做法也不復雜：蘿卜擦絲（擦出的蘿卜水留作另用），用蒜頭爆香、煮軟 ， 加片糖和鹽 ， 并將事先炒香的蝦米臘肉碎粒放入蘿卜里拌勻放涼；用擦蘿卜出的水將粘米粉和成糊（不夠可另外加水），加點油，和蘿卜一起拌勻 ， 然后放進鍋里大火蒸45至50分鐘……不過，要做出真正好吃的蘿卜糕，還真不見得是件容易的事 。把握不好，蒸出來的糕不是太“虛”就是太“實” ， 甚至還會黏嘴粘牙 。真正好吃的蘿卜糕，一定是軟硬適中、勁道爽口，既有蘿卜的清甜、蝦米臘肉的鮮香，再加上粘米粉的綿糯，無論是蒸著吃還是煎著吃，都唇齒留香、回味無窮……我比較喜歡煎著吃：把切成片的蘿卜糕用小火慢慢煎成金黃 ， 表皮微脆，里面綿軟，沾點兒蒜蓉辣椒醬……想想都會流口水呢 。
蘿卜糕怎么保存
切塊后 ， 每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里 ， 吃多少拿多少，這個方法可以將蘿卜糕保存更久 。
蘿卜糕，是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的漢族特色糕點 。采用在來米粉 ， 又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到 。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃 。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養 。
蘿卜糕不要這樣吃
蘿卜糕主料為蘿卜，因此食用禁忌和蘿卜類似 。
1、蘿卜不能和蘋果、葡萄等酸性水果同吃
蘿卜和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病 。因為蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸 ， 如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大 。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果 。
2、白蘿卜不能和胡蘿卜同吃
3、蘿卜不可與中藥同吃
在吃中藥的期間不要吃蘿卜 。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜 ， 否則會影響藥效 。
###其它資料參考###做法如下：
1、白蘿卜擦絲，撒鹽腌制10分鐘，攥去水份；蘿卜水不要丟掉用它攪勻粘米粉 。臘腸切碎丁，蝦皮泡水攥干水分；香菇洗凈去蒂切薄片，香蔥切碎末 ， 洋蔥切薄片 。
2、鍋內燒熱油下洋蔥煸炒至焦黃撈出備用 。另將臘腸、海皮、香菇下入鍋中煸炒出香味，倒入蘿卜絲、洋蔥絲 。
3、調入1勺蠔油、少許胡椒粉、適量鹽繼續翻炒1-2分鐘 。將攪拌均勻的粘米槳倒入蘿卜絲中，慢慢攪拌至米漿凝固 。用錫紙將蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，蓋保鮮膜壓實 。
4、蓋上錫紙，鍋內燒開水，上屜蒸1小時即可取出 。出鍋取下模具，晾涼切片 。
###其它資料參考###現在的人們不僅對穿的和住的比較講究，對吃的食物也越來越講究了，其實我們身邊就有很多的美食，美食不一定是山珍海味，也可能是街邊的一些小吃，我覺得只要是自己喜歡吃的東西都可以稱之為美食，相信有一道美食，大家應該都不陌生，叫做蘿卜糕，這種美食是孩子們特別喜歡吃的，我自己也非常喜歡吃，其實這道美食的做法還是非常的簡單 。但是有很多人可能不知道這種美食的做法，下面跟大家講解一下做法 。首先我們要準備一根白蘿卜洗干凈去皮刨，最好是刨成細絲，不要用手切的切出來的大小不均勻，然后再準備一根火腿腸，切成小粒，再準備點香菇切成小粒，和一把蝦米洗干凈備用 。

相關經驗推薦