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糯米咸鴨蛋 高壓鍋多久能熟( 二 )

生活百科咸鴨蛋


3. 蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉，不要過水，要架在水上蒸，電飯煲大概三四十分鐘 ， 高壓鍋上汽后大火七八分鐘，小火五分鐘，味道不要太贊哦
###其它資料參考###30分鐘 。糯米需提前一天浸泡，泡脹后加點生抽、臘腸、青豆 。在生咸鴨蛋上開一個小洞，確保能把糯米灌進去 。把蛋白倒出來，蛋黃留在里面，最后包上錫箔紙，中火蒸30分鐘即可食用 。
糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁 。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的 。全國各地均有栽培 。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大 ， 分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈橢圓形 。中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料 ， 糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料 。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等 。
###其它資料參考###咸鴨蛋煮大約8-15分鐘能熟 。
熟咸鴨蛋所需要的時間和用來煮它的水的溫度有很大關系 。如果是先把清水煮開，再把咸鴨蛋放入鍋中，只需要煮八分鐘左右 。在冷水的情況下，把咸鴨蛋放入鍋中，那就需要花費更長的時間，通常情況下需要十五分鐘左右 。
由于鴨蛋的個頭不一，煮熟鴨蛋所需時間會略有差異 ， 讓咸鴨蛋在沸水中煮幾分鐘后，用漏勺將咸鴨蛋撈起，如果咸鴨蛋表面的水分迅速蒸發干掉，就表明咸鴨蛋已經煮熟 。
咸鴨蛋的選購小竅門
1、 看好產地，咸鴨蛋的產地很重要，生產在水鄉的鴨蛋，質量很好，只有鴨蛋的質量好了，制成的咸鴨蛋才好吃 。因此挑選咸鴨蛋時 ， 盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名 。
2、 仔細觀察咸鴨蛋外觀，質量好的咸鴨蛋，外殼光滑 ， 沒有裂縫，蛋殼略呈青色 。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題，不宜購買 。
3、 晃一晃咸鴨蛋 ， 把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動 ， 或者有流動感，說明是已經熟好的，質量上乘的鴨蛋反之如果沒有晃動感覺，說明咸鴨蛋質量一般 。

###其它資料參考###如今市場上很多咸鴨蛋都是煮熟了賣的，所以很多都是買回來就直接吃了 。但是如果是自家做的咸鴨蛋，或是買回來的咸鴨蛋沒煮過，那就需要煮熟了才能吃了 。
對于煮咸鴨蛋的時間，要分用的是什么水煮 。如果是用沸水煮的話 ， 咸鴨蛋放進去煮大約8分鐘就可以了 。需要注意，開水煮的時間最好不要超過8分鐘，因為超過8分鐘的話，會導致咸鴨蛋的營養流失 。相反，也不能低于8分鐘，最好不要低于6分鐘，如果低于6分鐘，原先存在于鴨蛋里面的一些對人體不好的寄生菌沒被殺死，會對人體造成危害 。
從一方面來講，如果是用冷水煮咸鴨蛋的話 ， 時間就需要久一點，大約需要煮15分鐘 。而如果想吃半生熟的流質蛋黃的話，在沸水中煮7分鐘就可以啦，當然如果是涼水中煮的話，半流質蛋黃的咸鴨蛋需要煮10分鐘左右 。
要說到涼水和沸水哪種方法煮的咸鴨蛋好吃，小編覺得最好是冷水下鍋，把咸鴨蛋放到涼水鍋里，水淹沒過蛋一個指節 ， 用大火煮沸，然后轉到小火，令水的溫度維持在90度以上，持續煮10分鐘即可 。

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