炒米用什么米才好 _炒米

炒米用糯米還是大米？

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炒米可以選糯米炒制，糯米通過浸泡減少了糯米本身所存在的粘性，然后蒸熟，陰干用食用鹽炒制。炒米是別具風味的傳統食品。糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。
糯米按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

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炒米的做法
炒米的做法其實很簡單，材料也非常的簡單，不需要任何的調味類就可以輕輕松松的制作出來，甚至是新手只要簡單的指導一下就可以制作出美味的炒米了。
1、準備好大米，洗干凈后，再涼干。
2、把鍋加熱，把準備好的大米用中小火慢慢炒，不要加任何水和其他東西。
3、用鏟子不斷的翻炒直到把大米炒成褐色，香味也慢慢的出來，這個時候炒米也完成了。
炒米用什么米
炒米用的材料是，普通的大米，我們平常人家做炒米，用普通的大米就可以了，沒有太多的講究，只要大米不是蛀蟲，不是發霉的就可以了。特別是第一次接觸炒米的人會以為炒米用的米，跟我們平常吃的米不一樣，其實是一樣的。
炒米的功效與作用
1.大家對炒米的作用的額一個印象，應該是可以減肥。其實炒米不但可以減肥，還可以消食，特別是小孩子吃了很多東西，容易積食，就可以喝點炒米茶來消食。所以用炒米來泡的茶也叫健康茶。因為大米在制作的過程中，米的大部分淀粉被破壞了，所以才會有減肥的作用，炒米也變成了活性炭所以才會有減肥消食的作用。
2.消暑解渴，養胃護胃。炒米在成了活性炭之后就會依附在胃里，在排出去的時候也會帶走腸子里的脂肪，所以炒米也有刮腸，刮油的作用。
吃炒米能減肥嗎
炒米在制作的過程中會帶走大米的淀粉和大部分的營養物質，所以炒米屬于一種沒有什么營養的食物，對身體也不會任何的危害。大米變成炒米，它的作用就會變成活性炭，活性炭是有吸附作用，活性炭在人體會通過腸胃帶走腸胃的油脂，達到減肥的作用。所以炒米是可以減肥的，而且吃多了也不會胖，特別是在減肥的人，要想補充能量，又不想變胖，就可以搭配炒米一起吃，這樣油脂在體內停留的時間就不不會太久了。
吃炒米的好處
大家對炒米的第一印象應該就是炒米茶，其實炒米除了可以做茶，還可以做很多東西的，而且炒米的好處有非常多，可以通腸潤便，可以減肥，可以消食。所以很多媽媽都喜歡在家做炒米來吃，即簡單又美味，而且可以搭配多種食物一起吃，老少咸宜。
1、炒米富含VB1、VB2、VE，所以炒米也非常適合在處于兒童生長期的小朋友食用可以搭配其他的食物一起食用。
2、炒米富含蛋白質，它的氨基酸成分與人體所需要的成分相似，特別容易被人體吸收。
3、炒米與其他豆類食物搭配，可以協調其他食物氨基酸不足的情況，可以大大提高食物的價值，一般與炒米搭配的用，綠豆、紅小豆等食物。
###其它資料參考###炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”的米飯。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發硬的，炒出來同樣影響口感。