泡茶怎么才不會燙到手 _蓋碗

茶道怎么倒茶不會燙手？

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使用蓋碗斟倒茶湯時，先蓋稍斜放，出水處蓋和杯身之間留有縫隙；然后用食指扶住蓋的中間，拇指和中指扣住左右蓋碗的邊緣；再提起蓋碗，注意出水口處與地面垂直，傾倒茶水。如果出水口偏向身體一側容易燙到拇指。
另外，用蓋碗作為泡茶器皿時要注意注，水不宜過滿，七成為宜，過滿也很容易燙手。

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隔三差五就聽到身邊的朋友抱怨用蓋碗泡茶時，“怎么被燙成紅燒豬蹄”，新手老手無一例外；我們偶爾在喝茶的場合會看到第一次用蓋碗泡茶的妹子尖叫著把蓋碗丟地上了，問其緣由才知道是燙的緣故。我們來學習學習用蓋碗泡茶為什么會燙手？我們怎樣用蓋碗泡茶才不燙手？真的有那么玄?
新人選蓋碗
這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。
燙手的原因
▲這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多余地，也就是距離窄，這樣注定了會比較容易燙手。
▲仔細看圖，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會加高。
還有就是蓋子，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。
注水量
茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法
▲拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。
▲如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。
用蓋碗泡茶燙手的主要原因是持杯手勢不對。拿蓋碗的手勢不偏不歪，拇指和中指捏住蓋碗口沿（如果中指無力可用無名指抵住中指一起發力），食指輕輕抵住杯蓋，以防掉落。不要因為怕拿不穩而去捏著蓋碗碗身。蓋碗碗身是燙的，因為瓷器本就是導熱體。
###其它資料參考###蓋碗確實對于初學者來說泡茶具有一定難度，這倒不是它設計上的問題，主要是這種傳統的茶具，在古人設計之出不是為了當作泡茶茶具來使用的，最初是當作個人品飲茗茶來使用的，到現在北京和四川的蓋碗茶還保留了最原初的喝法。
蓋碗又叫三才杯，有三部分組成上蓋、中杯、底托分別對應著天、地、人三種意境。最初和品飲是左手拿底托以防燙，右手拿蓋子擋住茶葉以防止茶渣喝到嘴里。所以整個的過程是不存在燙手的。
后來慢慢由福建地區開始，經由烏龍茶的快速傳播蔓延，蓋碗當作公共泡茶用具開始傳遍大江南北。因為蓋碗泡出來的茶確實好喝，于是燙手這個問題就成了初級喝茶愛好者的困擾。其實也有辦法避免的。
第一、在蓋碗倒開水沖泡茶的時候不要倒太滿，泡茶的時候水流慢一點，細一點，水線漲到杯口7-8分的時候就停止。倒滿的話，那肯定深刻體會一把死豬不怕開水燙的意思
第二、拿蓋碗的時候，拇指和中指正好拿在杯沿，輕輕提起來的時候既不燙手也不會覺得不方便。如果提起來就燙手的話，你在出湯的時候就更燙了，一個不小心燙到能把滿滿一蓋碗都扔飛了。