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千層馬蹄糕要蒸多久

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馬蹄糕千層糕的做法？

千層馬蹄糕要蒸多久

文章插圖
準備材料：馬蹄粉250克、椰漿400克、純牛奶200克、片糖2片、清水600克、油適量
步驟：
1、先把片糖加熱融化 。
2、把椰漿和牛奶混合，然后加入馬蹄粉 。
3、攪拌至無干粉狀態 。
4、攪拌好的兩份馬蹄漿 。
5、蒸鍋加夠水量燒開，放入蒸模，倒入一層馬蹄漿的，大火蒸3分鐘 。
6、然后再往上倒入另一個味道的馬蹄漿，大火蒸3分鐘 。如此重復，蒸完所有粉漿，蒸到最后加長時間，10分鐘，把全部糕蒸熟透 。
7、成品 。

千層馬蹄糕要蒸多久

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紅糖搭配馬蹄一起做成糕點是很不錯的選擇，通常紅糖馬蹄糕需要蒸多久呢？
通常蒸30分鐘比較合適 。將馬蹄粉倒入500克清水中用攪拌棒將粉漿攪勻至無粉料，加入馬蹄碎 ， 制成生粉漿；1000克清水加紅糖煮開；先在蒸盤上抹一層油，將熱紅糖水倒入生粉漿中攪拌均勻，制成半生熟漿；馬蹄粉漿倒入蒸盤中把表面抹平，放入沸水鍋中猛火蒸約30分鐘，蒸好的馬蹄糕放涼后切片即可食用 。
或者直接用可放足量水的盆稱好250克馬蹄粉 ， 放進750克水把馬蹄粉開成生漿，直接用煮開水的煲稱450克紅片糖 。馬蹄切成粒，和750克水一起，放進稱好紅片糖的煲煮至糖溶化，關火 。取一碗生漿緩慢倒入甜品中，邊倒邊搞拌，直至全部倒入后拌均勻 ， 形成生熟漿，把剩下的全部生漿倒入生熟漿中拌均勻，放盆下鍋大火蒸，蒸至全部變透明即可關火 ， 晾涼凝固后切件即可食用 。
###其它資料參考###馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水 。
1.馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用 。
2.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉 。
3.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣 。
4.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮 。
5.煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉小火 。
6.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完后繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離 。
7.蒸糕容器先用油涂抹一遍 ， 再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面 ， 蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了 。
8.蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來 ， 切厚片可直接冷食 。
9.或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食 。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好 。
馬蹄10個馬蹄粉400g；輔料：黃糖300g清水650ml
步驟1.馬蹄切成小粒，備用 。
2.用280ml的清水開馬蹄粉漿 。
3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到馬蹄粉漿里，邊加邊攪拌 。
4.接著加入馬蹄粒 。
5.攪拌均勻，然后去準備蒸鍋 ， 燒開水 。
6.水開后，加入碟子 ， 勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鐘左右 。
7.看到糕變成透明，表示該層已蒸熟 。
8.然后在勺2勺子，蒸第二層 。如此重復上述步驟 ， 直至碟子裝滿為止 。
9.最后一層要蒸10分鐘左右，確保整體完全蒸熟 。
10.放涼后脫模切塊即可食用 。
小貼士
1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿(冷馬蹄粉漿)與熟漿(熱糖水)比例約為1：1.2 。
2、每層蒸約5分鐘左右，變透明即可 。

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