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重慶酸辣椒怎么泡的( 三 )

生活百科辣椒


1.將辣椒清洗干凈，在太陽下曬干表面水份(不要曬干辣椒，是洗完辣椒將表面的水傷曬干)
2.準備好大蒜，姜，準備好一個干凈的壇子，保證壇子里面沒有水分 。
3.將辣椒，姜蒜放入壇子中加入鹽、白酒、醋
4.將水燒開冷卻后倒入壇子中 ， 密封于室溫陰涼處存放 。
健康 功效
【重慶酸辣椒怎么泡的】
白糖:活血化瘀
食材用料
紅辣椒 1000克
蒜頭 2個相克食物
姜 1個相克食物
鹽 適量
白糖 適量相克食物
酸辣椒的做法
當下正直辣椒豐收的季節，立秋之后，天氣漸漸轉涼，可以腌制一些蔬菜來保存，腌制的辣椒炒菜放一點或者是下飯都是美味的！
首先摘取一些新鮮的辣椒，清洗空干水分！辣椒放入干凈的壇子里 ， 在超市里買包小米泡椒，放里面，再切點生姜蒜片，鍋里倒適量的清水 ， 倒入一包醬油，醋，鹽，實際情況看辣椒的多少來放，再放入兩朵八角，鍋內的湯汁燒開晾涼，倒入裝好辣椒的壇子內，封口 ， 20天就可以吃了！
###其它資料參考###酸辣椒怎么泡你去要一些泡酸菜的老酸水，把鹽放入涼白開，辣椒最好洗過曬半天 ， 泡進去就好了

首先把冷水燃開，加鹽放冷；到壇子里面，把辣椒洗干凈吹乾 ， 吹干后，就把辣椒放壇子去 ， 要想快點酸，就加少許白醋 。還有；要想酸水不容易壞，那么鹽要適量；放少了鹽，酸水會有白色茫茫，再請放點剝了皮的蒜子放進去，出藠頭的時候；放些藠頭進去是最好的了  ， 那樣泡辣椒又香又好吃，酸水更加不會壞，但是；請注意：做壇子泡菜一定記?。萑魏尾?，都要伴廃襄N刪唬徊⑶乙歡ㄒ蹈傷?不能用不衛生的筷子和帶有生水的筷子到壇子里面去夾菜，以便把酸水搞壞 。長期保管好酸水，你可以放心的吃上最好泡菜 。OK，,這是我遠近聞名的秘籍 。你按照我的方法去做 ， 就一定會吃上好吃的泡菜 。希望采納 。
希望對你能有所幫助 。
怎么泡酸辣椒？四川泡菜和酸辣椒的做法四川泡菜
原料
嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜 。
制法
將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈 ， 把以上調料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用 。
特點
多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香 。
工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些 。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸 。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封壇子，可防止空氣進入 。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣 。小時候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會仔細看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關系到做泡菜的時候會不會壞 ?，F在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜 。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段 。
吃法：
1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料 ， 泡菜不正宗 ， 川菜肯定不正宗 。
2.泡蘿卜：選用小蘿卜 ， 泡制之后發酴，可以用三 。四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味 。

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