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無糖蛋糕里加的什么

生活百科蛋糕

無糖蛋糕的制作方法和步驟？

無糖蛋糕里加的什么

文章插圖
無糖蛋糕的用料
雞蛋 3只低筋面粉 36克油 20g水 20g
無糖蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
蛋清放冰箱先冷藏
步驟 2
蛋黃，水與油倒在一起
【無糖蛋糕里加的什么】步驟 3
混合到一起 ， 我一般都用打蛋器打 。
步驟 4
混合到乳化 ， 發白，一定要乳化 。
步驟 5
將面粉分3次篩入 ， 翻拌到沒有干粉，注意不要起筋
步驟 6
蛋白打到硬性 。越老越好，打之前放入一點檸檬汁 。
步驟 7
蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合，然后將混合好的蛋糊倒入蛋白混合均勻，烤箱預熱150，然后烤50分鐘

無糖蛋糕里加的什么

文章插圖
蛋糕是我們常吃的一種面食，蛋糕吃起來蓬松暄軟、香甜可口，是很多小朋友特別喜歡吃的，也是我們平時家庭中，早餐、下午茶中常吃的小點心，但是很多朋友因為各種原因，不能吃含糖的蛋糕，有些朋友是因為減肥 ， 怕吃含糖量高的蛋糕長肉肉，有些朋友是因為自身健康情況不能吃含糖的食物 ， 看著香甜可口的蛋糕想吃不敢吃 。
今天秋秋和大家分享一個“無糖蛋糕”的詳細配方和做法，不需要加糖也可以做出蓬松暄軟、蛋香濃郁的美味蛋糕，前幾天秋秋和大家分享了幾種蛋糕的配方及做法，有粉絲留言說想要一個無糖蛋糕的做法和配方 ， 今天秋秋做了一個無糖紙杯蛋糕，分享給需要無糖蛋糕的每一位朋友 ， 希望你們能夠喜歡 。
【無糖紙杯蛋糕】
準備食材：低筋面粉50g、玉米淀粉10g、雞蛋3個、牛奶30g、玉米油20g、白醋少許（也可以用檸檬汁代替） 。
制作流程：
1、先準備2個無水無油的盆子，這步是決定做好蛋糕的重要一步 。
2、先在一個盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽將玉米油和牛奶攪拌至充分混合的狀態 。
3、在將準備好的50g低筋面粉和10g玉米淀粉用篩網過篩，篩到剛剛混合好的牛奶液中，再用蛋抽將面粉和牛奶液翻拌均勻，不建議攪拌 ， 攪拌容易造成面粉起筋，影響蛋糕的蓬松度 ， 翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了，翻拌好的面糊是非常稠的狀態 。
4、將3個雞蛋的蛋黃和蛋清都分離開 ， 蛋清放入準備好的無水無油的盆中，蛋黃放入剛剛翻拌好的面粉糊中 。
5、再蛋黃碗中加入少許白醋或者檸檬汁，然后用蛋抽將蛋黃和面粉糊充分的翻拌均勻，翻拌好的蛋黃糊是一個比較黏稠，但可以流動的狀態就可以了 。
6、現在將烤箱上下火150度預熱烤箱 ， 因為無糖蛋糕里沒有加糖，會影響蛋清打發后的穩定性，所以烤箱預熱這一步一定不能少 。
7、先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，再用打蛋器來打發蛋清，用打蛋器將蛋清打發至有非常明顯的紋路，這個時候打蛋器在蛋清中推動的時候，有一點主力感 ， 也可以把盆子倒扣過來 ， 蛋清也不會掉出來 ， 就是已經將蛋清打發好了 。
8、將打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中 ， 用鏟子翻拌均勻 ， 翻拌好后 ， 將所有蛋黃糊倒入到打發好的蛋清中 ， 用鏟子再次翻拌均勻，這里一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會造成蛋清消泡，因為蛋清中沒有加糖，所以穩定性會差很多，翻拌的速度要快一點 。
9、將調好的蛋糕糊舉起 ， 倒入我們準備好的紙杯蛋糕模中，倒的時候不要倒得太滿，倒7-8分滿就可以了，因為蛋糕烤的時候會膨脹起來，所以要留出一點空間 。

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