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大白菜米糊怎么做好吃( 三 )

生活百科白菜


4、準備好一顆大白菜，摘下幾張葉子清洗干凈備用 。
5、將清洗干凈的大白菜葉子切成5-6里面的長條備用 。
6、大火燒開水之后，將加入適量的花生油和食鹽將米粉和切好的大白菜放進鍋中煮，待米粉煮熟之后，再加入切好的蔥段即可 。
###其它資料參考###原料：大白菜適量，糯米粉5湯匙，鹽適量 。
調味料：姜、蒜、蘋果、梨、辣椒面、鹽、味精、魚露各適量 。
做法步驟：
1、大白菜一葉葉的掰下來，洗凈控干后內外均勻地抹上細鹽，腌制半天后再擠干水分，如果太咸就先用水沖洗一下再擠水 。
2、擠好水的白菜葉控10分鐘以上，利用控水的時間取5湯匙糯米粉放在鍋里，加適量清水用小火煮至濃稠 ， 關火 。
3、生姜、蒜瓣、蘋果和梨都切成碎末，放在糯米糊里 。
4、辣椒面、鹽和味精加涼白開調勻 ， 也倒入糯米糊里，再取適量魚露加在糯米糊里，拌勻 。
如何用糯米糊腌制辣白菜
5、把調好的糯米糊均勻涂抹于白菜葉內外，碼放在干凈的容器里密封起來 ， 室溫下經過2到3天的快速發酵即可食用 。
6、一時吃不完的辣白菜就放在冰箱里冷藏保存 。
補充說明：
1、用鹽腌制白菜葉的時間長短與用鹽量有關 ， 如果鹽的用量足夠多，通常腌制2到3個小時也是可以的 。
2、魚露是提升鮮味的調味料，但不用也罷，有報道說魚露有誘發胃癌的危險 。
###其它資料參考###白菜作為中國人民最愛吃的素菜之一，清湯、熗炒、麻辣各有味道，今天阿道給大家介紹幾種好吃的白菜做法 ， 喜歡就收藏哦～
一、醋溜白菜
食材：
白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：1、大白菜葉洗凈 ， 控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；2、蔥切段兒 ， 干辣椒切成段兒 ， 糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時 ， 下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可 。
二、酸辣大白菜
食材：
大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽
做法：1、將白菜洗凈后切成段 ， 生姜切片，蔥切成小段 。2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒 。3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許 ， 4、放入生姜片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋 。
三、辣白菜
食材：
白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量
做法：1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水 。2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼 。3、辣椒面用少許開水沖泡放涼 。5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨 ， 魚露，韭菜 ， 少許鹽和江米糊 。6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均 ， 放置2-3天進行發酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可 。
四、上湯娃娃菜
食材：
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜
做法：1、先將材料準備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯 。2、鍋內加入些許火麻油 ， 待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣 。3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯 。4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜 ， 煮至變軟 。5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯 。6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續煮開 。7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可 。

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