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大白菜絲怎么腌制好吃( 四 )

生活百科白菜


5、白菜煮軟，其水分也煮出來了，這時加鹽 ， 味精或雞粉調味 。
6、鴨絲放入，一并翻炒 。
7、起鍋完成 。
鴨子中的鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，味道鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，是餐桌上的葷食佳肴 ， 充人體必需的多種營養成分外還具有清熱解毒、滋陰降火、清虛勞之熱、養胃生津等功效 。
還有鴨血、鴨肝、鴨心和鴨蛋清也具藥用價值，鴨掌富含膠原蛋白，為絕佳減肥食品 。壞處是即使相比其他畜肉脂肪含量低，但同樣具有一定含量的膽固醇，性寒涼，味美易多食致肥胖等 。
大白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95% ， 而熱量很低 。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣 。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣 。
3.大白菜中，鐵 ， 鉀 ， 維生素A的含量也比較豐富 。
4.白菜含有豐富的粗纖維 。

###其它資料參考###用料
白菜 10斤
鹽 150克
辣椒面 1大把
蒜瓣 2個
生姜 1塊
做法步驟
1、白菜清洗干凈，放在陽臺上晾曬兩天，白菜曬蔫吧！
2、蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末備用！
3、晾曬好的白菜切成絲！
4、切好的白菜絲放在大一點的盆里！
5、放入適量的鹽?。ò湊?0斤白菜3兩鹽的比例來放！比平時炒菜要稍微咸一點點?。?
6、使勁兒揉搓均勻！
7、放入辣椒面，蒜末 ， 姜末！
8、戴上一次性手套，揉搓翻拌均勻！
9、腌制半個小時！
10、裝入無油無水的玻璃瓶中，腌制一個星期就可以吃了！吃的時候淋一點香油即可！
白菜的營養功效
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效 。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分 ， 另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用 。
3.通利腸胃
過燉煮后的白菜有助于消化 ， 因此最適合腸胃不佳和或病患者食用 。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾??，以呼吸短磧主要症?乳腺癌、腸癌等疾病 。
白菜的飲食禁忌
1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食 。2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 。3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險 。
###其它資料參考###如下：
把準備好的蘿卜切條備用，再把準備好的配菜切好備用，接著把配菜放入到蘿卜里面，最后冰箱冷藏2小時就可以吃了 。
食材：蘿卜100g、白糖15g、鹽15g、小米椒15g、檸檬15g、白醋15g 。
方法1
1、蘿卜切條備用
蘿卜給它切成長條，放入到盆中，盆中加入適量的鹽 ， 把蘿卜跟鹽攪拌均勻，腌制10分鐘 。
2、配菜切好備用
檸檬切成片，去掉里面的籽，小米椒切碎備用，腌制好的蘿卜加入適量的清水清洗干凈 。
3、蘿卜中加入調料
然后把剛才切好的檸檬跟辣椒放進來，再來加入適量白糖，適量的鹽，適量的白醋 。
4、冷藏2小時
把它們攪拌均勻，然后把它倒入到密封盒里面，放到冰箱里面冷藏2個小時就可以吃了 。

###其它資料參考###——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜 ， 鹽，

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