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大扁豆用醋怎么泡

生活百科扁豆

扁豆角怎么做?。?/h2>

大扁豆用醋怎么泡

文章插圖
扁豆角的做法如下：
>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大蔥10克 。調味料：食用油10克，豆瓣醬3克 ， 生抽2克，雞精2克 。<br2、扁豆去筋，洗凈 。<br3、蒜切片，姜切片，大蔥切片 。<br4、熱鍋倒油，油溫5成熱時，下豆瓣醬、蔥、姜、蒜 ， 炒香，倒入扁豆，翻炒均勻 ， 加入150毫升清水、生抽，煮10分鐘，收汁后調入雞精 。<br5、炒勻即可 。
大扁豆用醋怎么泡

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選鮮扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗凈,控干水分,一層扁豆一層食鹽裝入缸內,第一次用鹽0．8公斤,頂部壓上石塊.第二天倒缸,將缸下部的扁豆翻到上面,再加200克鹽腌制.每隔2天倒動一次,一般要倒3～4次.20天后即可腌成.醬扁豆的腌制方法分為大醬和面醬腌制：1．大醬扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤,用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,撈出控干水分,陰干一天后裝入布袋,放入大醬缸內.每天攪動醬缸3次,使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內.30天內可以食用.如醬腌時間長一些味道更佳.2．面醬扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤.用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,使扁豆有淡淡的咸味,撈出控干水分,陰干一天.將控干水分的扁豆裝入布袋,放入面醬內并勤攪動面醬.約30天可以食用.
###其它資料參考###醋豆所含的磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇 ， 改善肝功能及延緩衰老的作用 。它還能促使脂肪分解，達到減肥的目的 。
醋豆做法：
主料：黃豆100g輔料：米醋200ml
1、準備好食材 。
2、找一個干凈透明的瓶子 ， 用沸水消過毒，晾干水分 。
3、黃豆洗凈，瀝干水分 。
4、將黃豆放入鍋中，鍋中不要倒油，小火慢烘，表面變色后可盛出 。
5、將黃豆倒入瓶中，晾涼 。
6、倒入米醋 。
7、米醋要淹過黃豆 。
8、蓋上瓶蓋，放到冰箱冷藏室內，一星期后便可食用 。浸泡期間，黃豆體積會變大，會將米醋吸干，所以看到黃豆超出液體后，要再倒進去些米醋，淹過黃豆 。
9、每天可吃十粒，不要多吃 。
參考資料來源：百度百科—醋豆

###其它資料參考###【大扁豆用醋怎么泡】材料：
扁豆，紅干椒，生姜，黃色彩椒，蠔油，鹽，香醋 ， 蒜頭，黑椒粉等
步驟：
1.準備好所需食材，紅辣椒起到辣的作用，黃彩椒起到裝飾的作用
2.將茶豆從兩頭沿著邊緣撕掉絲皮
3.茶豆切塊或切絲
4.黃彩椒切塊、紅干椒切小段、生姜切丁、蒜頭拍碎備用
5.鍋內燒熱注入少許油，放入生姜、紅干椒、蒜碎熗幾秒鐘
6.倒入茶豆、黃彩椒開大火煸炒半分鐘
7.加鹽、黑椒粉、雞粉、蠔油繼續煸炒1分鐘，可滴幾滴香醋翻炒增加脆的口感和提味 。
8.茶豆炒熟即可關火出鍋裝盤了
###其它資料參考###在家做上海醬扁豆 ， 關鍵幾步卻被大多數人忽略，你知道是哪幾步嗎？做上海市醬荷蘭豆，多數人忽略了重要1步，失去上海本幫菜亮點 。
重要調味品，只一點也就有了生命
那么這關鍵性的一步便是：本幫菜醬荷蘭豆在出鍋前 ， 要加入少許香白醋，順著鍋沿淋入 ， 也稱為“鍋沿醋” 。由于白醋的熔點很低，約70度以上 ， 米醋順著鍋沿淋入后，在高溫下鍋體的影響下，怪味馬上就揮發消失殆?。?但卻余留下米醋馥香怡人的香醇味道在菜里邊 。即便是拿著鍋向菜盤里邊裝菜，僅需一瞬間，便被這種香醇所沉醉 。做這個菜需注意，要將荷蘭豆表層小火煎略微有黃色的小焦殼才最好，所做出的醬荷蘭豆口味才行 。

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