1. 首頁 > 生活百科 > >

大白菜秧子怎么炒

生活百科大白菜

菜秧怎么炒好吃？

大白菜秧子怎么炒

文章插圖
主料：500g大白菜秧
配料：適量油、適量鹽、適量干辣椒
制作步驟
1、大白菜秧摘除老葉，然后摘成小段 ， 漂洗干凈備用 。
2、鍋架爐上，燒熱油爆香幾粒干辣椒，我選用的這款辣椒不會特別辣 ， 少量辣椒只是為了是白菜更開胃 。
3、然后下入白菜大火快速翻炒 。
4、待白菜炒至變色，調入適量鹽調味即可，白菜本身鮮嫩所以不用放雞精味精了了 。
大白菜秧子怎么炒

文章插圖
【炒白菜】準備大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食鹽、香醋、雞精、豬油等 。
做法
1、一顆大白菜非常大 ， 只需要幾片葉子就夠炒一盤了，所以用手撕掉幾片白菜葉子，用清水沖洗干凈，瀝干水分 。
2、把白菜分成葉子、幫子，葉子用手撕成小塊，幫子用斜刀切片 。準備一盆淡鹽水，把幫子放進淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分 。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切絲 。炒鍋里放入一勺豬油，大火燒熱，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，熗出醋的香味 。
4、倒入白菜幫子 ， 用大火快速翻炒1分鐘，然后倒入白菜葉子，加適量食鹽、雞精調味，繼續翻炒1分鐘 。
5、當白菜幫子變透明 ， 白菜葉子發軟后，再沿鍋邊淋入一勺香醋 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。
【技巧總結】
1、炒大白菜時，用淡鹽水浸泡，可以防止白菜幫子出水 。白菜下鍋前，一定要瀝干水分，如果帶水炒，會讓鍋里的溫度下降過快，白菜就不能快速炒熟 ， 容易出水，而且口感不鮮嫩 。
2、不要用植物油炒蔬菜，換成豬油味道才更香 。豬油自帶濃濃的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩 。
3、一定要用大火炒白菜 ， 白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水 ， 還會炒得很老 。
4、姜蒜、干辣椒是味道的關鍵，能讓白菜更香 。一共要放2次醋，下鍋前放一次，出鍋前放一次，這樣味道才又酸又香 ， 更加入味 。建議用老陳醋、香醋、米醋 ， 不要用白醋，白醋酸味太重 。
###其它資料參考###大白菜是我們餐桌上經常有的一道菜，炒大白菜是以白菜為主要食材搭配其他調料炒制而成 。味道濃郁，不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯 。下面簡單介紹如何制作炒大白菜才好吃 。
炒大白菜的食材：大白菜、鹽、白糖、高湯精、水淀粉、蔥姜片 。
炒大白菜的做法：
1、大白菜洗凈切絲，干辣椒切段 。
2、起油鍋，爆香蔥姜、干辣椒，放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟 。
3、因為白菜含水量大，炒的時候會出很多的湯汁，所以用水淀粉勾芡，加高湯精即可出鍋 。
食用價值：
1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果 。
2、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收 。
3、大白菜中有一些微量元素，它們能幫助抑癌抗瘤 。大白菜還能預防老年性動脈硬化和心血管疾??，大白菜中的维生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用 。

###其它資料參考###熗炒白菜
食材：白菜 一顆（小的）、生姜 2片、干紅辣椒 2個、大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺、鹽適量、雞精適量；

相關經驗推薦