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做披薩用什么樣的蜜豆( 四 )

生活百科面團


制作方法：
1、準備好制作披薩所需的各種食材
2、將披薩餅材料按先液體后粉狀的順序放入面包機桶中，酵母最后放
3、面包機接通電源，選擇揉面程序，將披薩餅食材揉成光滑的面團，從面包機桶中取出揉好的面團滾圓
4、面團蓋上保鮮膜放置在常溫發酵1小時左右（面團發酵完成后用手指粘少許干面粉在中間戳個小洞 ， 洞口不回縮即表示發酵完成）
5、面團發酵完成后先排氣揉光滑，再分成三等份滾圓放置10分鐘左右，操作過程中隨時蓋保鮮膜防止表面水分流失
6、取其中一個面團坯子搟成30cm大小的面餅，搟的過程中撒少許干面粉做手粉，防粘
7、將搟好的面餅坯子鋪在披薩盤中
8、用叉子在餅皮表面戳些小孔，按上述方法將剩余的2個面團坯子也整形完成
9、將披薩坯子放入150度提前預熱好的烤箱中烘烤8分鐘~10分鐘 ， 烤好的坯子晾涼后可以直接加食材做披薩，也可以放冰箱中冷凍起來做備用披薩餅，隨時想吃的時候隨時取出來烤披薩
10、從烤箱中取出預烤過的披薩餅皮晾涼
11、利用烤箱烤披薩餅坯子的時間準備蝦仁和菠蘿，蝦清洗干凈后去頭、去殼、去蝦線，再加少許鹽和幾滴料酒拌均勻腌制3分鐘~5分鐘
12、菠蘿洗凈后切薄片，放入淡鹽水中浸泡2分鐘左右，浸泡過的菠蘿用清水多沖洗幾次后瀝干水分
13、在披薩餅上均勻地抹一層番茄沙司
14、撒上一層馬蘇里拉奶酪
15、撒上蝦仁，蝦仁使用之前建議用廚房紙巾吸干表面的水分 ， 再用刀切小段
16、鋪上一層菠蘿，菠蘿也需要用廚房紙巾吸干表面水分
17、在表面均勻地撒上一層馬蘇里拉奶酪
18、放入210度提前預熱好的烤箱中，中上層烤18分鐘左右出爐

###其它資料參考###在家做披薩方法：
準備好材料：高粉140g，水100g，糖10g，鹽1g，低粉60g，油15g，酵母2g 。先在碗里加入低粉 ， 放入糖，放入鹽 ， 加入酵母和油，再加入水，混合揉勻至出膜，室溫發酵至兩倍大 。
接著把青紅椒切絲 ， 蘑菇切片，洋蔥切末 。然后把西紅柿煮好切碎成番茄泥，再把蝦仁煮熟 。然后在鍋里放入蒜末，放入洋蔥末，倒入番茄泥和番茄醬 ， 再倒入香料和加點鹽與糖 ， 煮熟倒入碗里 。
接著把面團排氣搟開，靜置二十分鐘 ， 再用小孔戳些小孔，并抹勻番茄醬 。然后在上面擺些培根，放些黃油條，擺上青紅椒，蘑菇 ， 蝦仁 。再放入烤箱，溫度210 ， 烘焙15分鐘，最后取出即可 。
###其它資料參考###準備材料：適量的披薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪(為了保證拉出絲要選擇要專用的)、水果、自發粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇、調料鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等
做法：
第一步和面 ， 將少量黃油加熱搞化 ， 打入一個雞蛋和少量自發粉混合，然后加入牛奶和面粉，不斷的揉，要注意面粉和牛奶放入的速度不能快，要一點點加入才行 。大約半斤牛奶的量可以做兩張披薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置半小時發酵 。
第二步等面發酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊狀，盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了 。注意中間?。咴島?，這樣做出來的披薩才有邊 。
第三步在表面抹上披薩醬，可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料 。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味來添加 。

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